Eggplant Teriyaki （茄子の照り焼き）

My homemade dish called "Eggplant Teriyaki".

Recipe : 3 servings

2 eggplants

small amount potato starch・・・片栗粉

3 tbs. vegetable oil

1.5 tbs. soy sauce

1.5 tbs. sake

1.5 tbs. sweet sake (mirin)

1 tbs. sugar

small green onion・・・小口ネギ

toasted sesame seeds・・・炒り胡麻

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. 茄子を輪切りにする。１０分間灰汁抜きをする。

2. 調味料を混ぜ合わせておく。

3. 灰汁抜きした茄子を水切りして片栗粉をまぶす。

4. フライパンに油を中火で熱し茄子を両面焼き色が付く迄炒める。

5. 弱火にし調味料を加えてとろみが付く迄絡める。

【筆者感想】

弱火にして少し間をおいてから調味料を入れる（直ぐ入れると焦げるため・・・）。腎臓の強い人は茄子の灰汁抜き不要（笑・・・灰汁抜きでカリウムが抜けます）。シンプルな味付けが絶品！。つまみに軽食に、また丼にしてもランチとかにイケると思う。