Chinese Chive and Egg Stir-fry （ニラ玉）

My homemade dish called "Chinese Chive and Egg Stir-fry".

Recipe : 3 servings

1 bunch chive・・・ニラ

3 eggs

3 grams chicken broth mix・・・鶏がらスープの素

1/2 onion

1.5 tbs. sesame oil

1 tbs. oyster sauce

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. ニラを５ｃｍの長さに切る。タマネギを薄切りにする。

2. ボウルに卵を割り入れ、鶏がらスープの素を入れてよく混ぜておく。

3. 小さ目のフライパンに大匙一杯の油を熱し、スクランブルエッグを作る。

4. 別の大き目のフライパンに大匙１／２杯の油を中火で熱し、ニラと玉ねぎを炒める。

5. タマネギがしんなりしたら卵とオイスターソースを加え、大きく混ぜ合わせる。

【筆者感想】

中華の定番メニューです。ニラと卵だけでもOKですし、豚肉を入れても美味いと思います。フライパンを二つ使って、卵は油多めでふんわり仕上げるのがポイントかと・・・卵とニラをなじませるという作り方もあるようだけど、卵をふんわり仕上げた方が食感は良いように思います・・・好みの問題か？。