Arros a la Mexicana （アロスアラメヒカーナ）

My homemade dish called "Arros a la Mexicana".

Recipe : 3 servings

3 bowls cooked rice・・・ご飯軽く３杯

200 grams tomato puree

1/2 onion

1 clove garlic

1 tsp. red chili pepper

120 grams mixed vegetables

2 tbs. vegetable oil

6 grams chicken broth mix・・・チキンブイヨン（顆粒）＋２カップの水

parsley

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. トマトピューレにみじん切りした玉ねぎ、ニンニク、唐辛子を加えよく混ぜ合わせておく。

2. フライパンに油を中火で熱しご飯がパラパラになるまで炒める。

3. トマトピューレ、ミックスベジタブル、チキンブイヨンを加えてよく混ぜ水分が無くなるまで炊く。

【筆者感想】

アロスとは米料理のことで、野菜たっぷりで香辛料を効かせた料理です。これはメキシコ風のピラフと言っても良く癖が無くとっても食べやすいと思います。簡単そうですがパリッと仕上げるのは難しいです・・・炊き込むのにかなり時間を要します（笑）。