Fried Udon Noodles （焼きうどん）

 My homemade dish called "Fried Udon Noodles".

Recipe : 3 servings

3 servings udon・・・茹でうどん

150 grams thinly sliced pork belly・・・豚バラ薄切り

1/2 carrot

3 green peppers・・・ピーマン

3 shiitake mushrooms

1 tbs. vegetable oil

bonito flakes・・・鰹節（好みで・・・）

2 tbs. soy sauce

2 tbs. sake

1 tsp. sugar

1 tsp. sesame oil

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

1. 豚肉は１．５ｃｍ幅に、ニンジン、ピーマンは短冊切りに、椎茸は５mm幅に切る。

2. ボウルに調味料を合わせておく。

3. フライパンに油を中火で熱し、ニンジンを入れ火が通ったら豚肉を入れる。

4. さっと炒め合わせ豚肉の色が変わってきたらうどんを入れるスペースを作る。

5. 空いたスペースにうどんを入れ、ピーマンと椎茸を載せる。

6. 調味料を加え蓋をして弱火で２分間蒸らす。

7. 蒸らしている途中で軽くうどんをほぐす。

8. 蒸らしが終わったら蓋を取って強火で汁気を飛ばす。

9. 器に盛って必要に応じて鰹節を散らす。

【筆者感想】

具材は、この他にも長ネギ、キャベツ、玉ねぎ、きのこ類、小松菜、ニラなどが使えます・・・特に変わったものは無いので冷蔵庫にあるものの組み合わせで出来ると思います。調味料は市販のタレよりもこのレシピの方が美味いと思います。酒は多めの方がうどんが柔らかくなります。トッピングは鰹節の他に紅生姜も良いかもしれません。