Savory bread （総菜パン：柴漬けパン）

 My homemade dish called "Savory bread".

Recipe : 1 serving

2 rolls・・・ロールパン

1 fried egg

1 sausage

1/3 tomato

Shibaduke, Pickles with Red Shiso・・・京漬物柴漬け

potato salad

fresh salad vegetables・・・parsley, kaleなど

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

【筆者感想】

京漬物柴漬けだけだと味が濃すぎるのでポテトサラダと合わせると食べやすくなります（笑）。私の朝食は殆どがご飯なのですが、ご飯をパンに置き換えるだけで新鮮でおいしく感じます（パン以外のおかずは毎日同じ・・・笑）。

Huevos Rancheros （ウエボス・ランチェロス）

My homemade dish called "Huevos Rancheros".

Recipe : 3 servings

3 tortillas・・・１７ｃｍトルティア（小麦粉のトルティアでもＯＫ）

3 fried eggs

1 tsp. olive oil

parsley

1 cup tomato puree・・・裏ごし又は粗ごしトマト（手つぶし、ケチャップでも可）

1/2 onion finely chopped

1 clove garlic finely chopped

3 green peppers finely chopped・・・ピーマン（黄、赤のパプリカでもよい）

1 cup cooked beans・・・インゲン、大豆などの水煮

50 ml red wine

1/2 tsp. chicken broth mix・・・コンソメ顆粒

1 tbs. honey

2 tbs. paprika powder

1 tsp. cumin powder

2 tbs. olive oil

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

1. タマネギ、ニンニク、ピーマンをみじん切りにする。

2.フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ香りがしてきたら玉ねぎを中火で炒める。

3. 玉ねぎが半透明になったらピーマン、豆類、赤ワイン、トマトピューレ、調味料を入れ沸騰したら蓋をして中火で２分間煮る。

4. トルティアをフライパンで両面炙るように温め皿に敷いておく。

5. 目玉焼きを作りトルティアの真ん中に置き周りにソースを掛ける。

【筆者感想】

メキシコの定番朝食家庭料理。簡単に作るには市販品のサルサを使えばよいのですが、温かいソースが掛かった状態で食べるのがグッドです・・・なのでフライパンが三つぐらい要ります（笑）。好みで香辛料を加えてください・・・パプリカ（粉）なんか現地の人は大量に入れるようです。出来上がりがきつい赤なので付け合わせにアボカド、キーウィ、パクチーなんかが合うようです（後で気が付きました・・・笑）。朝食なのでコーヒーか紅茶で合わせるべきと思いますが普段飲みの赤ワインもよく合うと思います（今日は振替休日・・・超笑）。

Stir-fried Canola flower（菜の花チャンプル）

  My homemade dish called "Stir-fried Canola flower".

Recipe : 3 servings

200 grams canola flower・・・菜の花半束～一束

2 eggs beaten

1 firm tofu

100 grams sausages・・・ポークウィンナー、魚肉ソーセージなど

1 clove garlic

ginger

hot red pepper・・・鷹の爪

3 grams chicken broth mix・・・鶏がらスープの素

1 tsp. oyster sauce

1 tsp. sesame oil

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

1. 豆腐を水切りし一口大にちぎる。

2. 菜の花は塩茹でし食べやすい大きさに切る。

3. ニンニク、生姜をみじん切り鷹の爪は小口切り。

4. ソーセージは小さく切る。

5. 卵を溶きほぐし鶏がらスープを一つまみ加える。

6. フライパンにごま油を熱しニンニク、生姜、ソーセージ、鷹の爪の順に炒める。

7. ソーセージの色が変わったら豆腐と菜の花を投入し鶏がらスープの素を入れて炒める。

8. 卵を入れてよく混ぜる。

9. 最後にオイスターソースを回し入れる。

【筆者感想】

チャンプルの香ばしい香りに菜の花の苦みの組み合わせが食欲をそそります…そう言えばゴーヤチャンプルも苦みが決め手でしたね（笑）。付け合わせにトマトの酸味を加えると一層美味しさが引き立ちます。作る時のポイントは野菜と豆腐から水が結構出て来るので根気よく水分を蒸発させます。完成時にほぼ水分が無くなっているのがベスト・・・残っていると料理が水っぽく、完全になくなってしまうと焦げ付くので要注意（笑）。ワインはフルーティーな白がお薦めです。

Udon, Curry Rice and Fried Vegetables （うどんセット）

大船駅から歩いて直ぐのところにある「はなまるうどん大船駅前店」に行ってランチしました。ここのうどんは本当の讃岐うどんで美味いです。

（注）本社は東京ですが創業の地が讃岐

I had lunch at an Udon noodle shop near Ohuna station today.

これは自分用の特製うどんです。かけうどんの小にセットカレーがメインで天ぷらのトッピングをサイドオーダーしたものです。

【御参考】

　　　

Pork Cutlet Rice Bowl（まりも食堂のソースかつ丼）

 I had lunch at a Japanese neighborhood restaurant "まりも食堂" in Fukasawa, Kamakura today.

Pork Cutlet Rice Bowl...

街の爆盛定食屋で有名な鎌倉深沢にある「まりも食堂」・・・かつ丼はソースかつ丼と普通のかつ丼の二種類あります。普通かつ丼と言えば甘じょっぱい煮汁を卵でとじたものがカツにかけてありますがソースかつ丼はウスターソース主体のたれが掛かったものです。表面がカツで埋まって下のご飯が見えないというのが此処の流儀らしいです。九百五十円でこのボリューム・・・食べ応えありますよ！！

【御参考】

California Roll （カリフォルニア巻）

  My homemade dish called "California Roll".

Recipe : 2 servings

300 grams cooked rice

100 grams thick omelet・・・厚焼き玉子

75 grams crab stick・・・カニカマ

1/2 avocado

50 grams smoked salmon

2 nori seaweed sheets

2tbs. sushi vinegar

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

ラップをまな板の上にしっかり伸ばして置きその上に焼き海苔を置く

焼き海苔の上に薄く寿司飯を伸ばすように載せ具材を載せる

周り１ｃｍ、巻き終わりの部分は２ｃｍの余白を残しておく

ラップの端を摘まんでしっかり巻き上げ最後の巻き終わりは水でくっつける

（周り１ｃｍの余白はしっかり巻き上げると寿司飯がはみ出してきます）

【筆者感想】

カリフォルニアロールは普通裏巻きなんだけど、そこまでやる必要は無いので日本の普通の巻き寿司で作ってみました（笑）。まー恵方巻ということで（笑笑）。アボカドにレモン汁を振っておくことを忘れずに・・・料理中に変色してしまわないためです。

Goulash （グヤーシュ）

 My homemade dish called "Goulash".

Recipe : 2 servings

150 grams beef chunks・・・カレー用角切りがお得

1/2 onion

1 potato

1/3 carrot

1/2 celery

1 clove garlic

1 tbs. tomato paste

1.5 tbs. paprika powder

1 tsp. cumin powder 

400 ml water

1 tbs. vegetable oil

parsley

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

1. 玉ねぎ、ニンニクとセロリをみじん切り、ニンジンとジャガイモは角切りにする。

2. ジャガイモを水にさらした後水気を切る。

3. 牛肉に塩胡椒を振る。

4. 鍋に油を中火で熱し玉ねぎ、ニンニクを炒める。

5. 牛肉を加え色が変わるまで炒める。

6. 水を加え煮立たせる。

7. スパイス等を加えよく混ぜる。

8. 弱火で蓋をし３０分煮る。

9. ニンジン、ジャガイモ、セロリを加え再び蓋をして１０分間煮る。

10. 器に盛りパセリを散らす。

【筆者感想】

ハンガリーを代表するスープ料理。大量のパプリカパウダーを使うので激辛と勘違いしますが真っ赤な見た目と違って全然辛くありません（笑）・・・私は大匙１杯半にしましたが現地の人は大匙３杯ぐらい入れるようです。