Fried Egg and Crab with sweet and sour sauce （かに玉甘酢あんかけ）

My homemade dish called "Fried Egg and Crab with sweet and sour sauce".

Recipe : 2 servings

4 eggs beaten

6 crab sticks (imitation crab meat)・・・カニカマ、米国では偽物の蟹で通じるそうです

2 shiitake mushrooms

10cm green onion

200ml water

1 tbs. vinegar

1.5 tbs. soy sauce

1.5 tbs. sugar

1 tsp. oyster sauce

1 tsp. chicken broth mix・・・鶏がらスープの素（３ｇ）

1 tbs. potato starch

1 tbs. sesame oil

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. 椎茸を薄切りに、長ネギを輪切りにする。

2. 卵をよく溶き、ほぐしたカニカマを加えてよく混ぜる。

3. 鍋に水と調味料を入れる。

4. 片栗粉を入れて完全に溶けるまでよく混ぜる。

5. 中火でとろみがついて透明感がでる迄混ぜながら加熱する。

6. フライパンにごま油を熱し椎茸と長ネギを炒める。

7. 火が通ったら卵液を流し入れ箸でかき混ぜる。

8. 半熟状態になったら器に盛り餡を掛けて出来上がり。

【筆者感想】

本物の蟹肉の代わりにカニカマを使うところがミソです・・・本物は高いし日持ちしないしゴミが出ますから・・・。餡は多めに作っておきます、、これだけでもご飯がすすみます（笑）。

 

Deep-fried Eggplant with thick sweet and sour sauce （茄子の甘酢がらめ）

 My homemade dish called "Deep-fried Eggplant with thick sweet and sour sauce".

Recipe : 2 servings

2 eggplants sliced・・・１ｃｍ 斜め切り

suitable amount of potato starch

2 tbs. vinegar

2 tbs. soy sauce

2 tbs. sugar

6 tbs. vegetable oil

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. 茄子を１ｃｍ幅に斜め切りし１０分間水に浸す（あく抜き）。

2. 酢、醤油、砂糖を混ぜ合わす。

3. キッチンペーパーで茄子の水気を拭きとり片栗粉をまぶす。

4. フライパンにサラダオイルを中火で熱し茄子を揚げ焼きにする。

5. キッチンペーパーで余分な油と水分を吸い取る。

6. 合わせておいたソースを加え強火にて一気に絡める。

【筆者感想】

茄子に片栗粉をまんべんなくコーティングするのがコツ・・・これによって内部の水分が外に漏れだすのを防ぎ食感がしっとり柔らかくジューシーに仕上がる。さらに片栗粉がソースをよく吸うので茄子にソースが絡みやすくなるという一石二鳥の効果がある（笑）。外がカラメルっぽくカリカリに中はジューシーという極旨の茄子料理が出来る！お試しあれ！！

 

ALL JA Contest 2023

４月２９日（土）と３０日（日）に町田市相原の無線小屋「山の家」からALL JAコンテストに参加しました。
I had fun in All JA Contest at a hilltop radio shack in Machida, Tokyo on Apr. 29 and 30. 

今回も、参加者は少なく常連の２局で何とかやりくりし、適当に電波を発射・・・

それで、結果はどうだったかと言うと・・・こんな具合で、あまりやる気なし？

ちょっと残念だったのが強風のためタワーを目一杯上げなかったためか１．８メガで同調が取れず使い物にならなかったことでしょうか・・・

The score and the QSO rate...

ＱＳＯレートは結構普通な感じ・・・！！

全体的に盛り上がりに欠けるコンテストで早々とQRT！！

コンテスト中は雨模様となって５０ＭＨｚの移動局が少なかったと思われます・・・雨模様の為ノイズが何時もより少ない感じで深夜に弱いEsの発生もあってＨＦのハイバンドで結構遠方の局が聞こえておりました。

Yokohama Ham Group (JH1YNY) Outdoor Gathering (Spring, 2023)

 昨日、相模原市緑区上大島キャンプ場にて恒例の「春のタケノコ汁＆移動運用」をＹＨＧのメンバーが集まって行いました。
We, YHG members were holding an outdoor gathering with bamboo shoot soup and operating a ham radio at KamiOshima Camp Site yesterday.

移動運用の方は、いつものＪＥ１ＧＭＦ特製スペシャルＧ５ＲＶ・・・独自設計の片側エレメント長３６ｍで自宅には張れない代物・・・と小型の移動機で、相模川の河川敷から電波を飛ばしてみようというわけです。トップの地上高がアルミポールのフルサイズの高さで１０ｍ。
Special G5RV made by JE1GMF... 36m long for each element and the top of the antenna was 10m high.

まず、会場から奈良在住のメンバーＪＡ３ＩＫＣと７MHｚでスケジュールＱＳＯ・・・

QSO with JA3IKC in Nara prefecture on 40m SSB

QSO LOG

1214 JST JA3IKC 7130kHz SSB 59/59 in Nara prefecture

1234 JST 8B24D 28.030MHz CW 599/599 Special Event Station in Indonesia

1305 JST 8J2TKI/2 7012kHz CW 599/599 Special Event Station in Aichi prefecture

（注）QSLカードはホームページからダウンロードしました

バーベキューはというとこんな具合です・・・

BBQ...

これがメインイベントのタケノコ汁・・・

Bamboo shoot soup

ついでに、定番の焼きそば・・・

Fried noodles with vegetables and meat

風が強かったものの天気は比較的に良く、バーベキューに無線に総勢８名で盛り上がり、クラブ員の親睦を深めることができました。

The weather was fine and the outdoor gathering deepened our friendship by BBQ with ham radio.

（注）参加者は、横田、谷井、古性、磯崎、吉川、山本、岡本、岩波の８名

Stir-fried eggplant with miso （茄子味噌炒め豚肉バージョン）

My homemade dish called "Stir Fried Eggplant and Pork with Miso".
（注）豚肉と茄子の味噌炒め

Recipe : 2 servings

3 eggplants coarsely chopped・・・乱切り

120 grams pork belly・・・豚バラ肉薄切り（６ｃｍ長）

2 green peppers・・・ピーマン、短冊切り

1/2 red pepper sliced

2 tbs. vegetable oil

(sauce)

2 tbs. miso

2 tbs. sake

1 tbs. sugar

1 tsp. ginger grated

（注）たれは市販の茄子味噌炒めのたれを使っても可

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. 茄子を乱切りにし水に５－１０分さらしてざるにあげる。

2. フライパンに油を中火で熱し茄子を軽く焼き色が付く迄炒め横に取り出しておく。

3. フライパンに豚肉を入れ色が変わって脂が出る迄炒める。

4. さらにピーマンと赤唐辛子を入れ全体に脂が回るまで炒める。

5. 茄子を戻し入れ味噌だれを加える。

6. たれが全体にからまるまで炒め合わせる。

【筆者感想】

最初に茄子だけを軽く炒めておくのがポイント。このひと手間で茄子にきちんと油が回りジューシーな仕上がりになります。さらに炒める時に余計な油は使わずに豚肉から出る脂で茄子、ピーマン、唐辛子を炒めます。味噌だれの２：２：１の配合比率が味噌だれの黄金比率なのだそうです。

 

Yuzo Toyoda's Concert （豊田勇造ライブコンサート）

昨夜、大和市南林間のタイ料理店イーサン食堂であった豊田勇造のライブに行ってきました。豊田勇造君は京都の高校の同級生でフォークのシンガーソングライターなのです。
Yuzo Toyoda, my high school classmate and a singer-songwriter was having a concert at a Thai cuisine restaurant in Minamirinkan, Yamato last night.

ライブが始まるまでに腹ごしらえ・・・

Popiah, Fresh Spring Roll （生春巻）

　

Fried Chicken with Basil （ガパオガイ）

Pad Thai （パッタイ）

まず、前座に五十嵐正史＆ソウルブラザーズ・・・

Masashi Igarashi and his friends...

会場も熱気を帯び、盛り上がってきたところで豊田勇造の登場・・・

Yuzo Toyoda...

アメリカンフォークの辻井貴子さんとのデュエット・・・

Yuzo Toyoda and Takako Tsujii...

豊田勇造と五十嵐正史＆ソウルブラザーズ

Yuzo Toyoda and Masashi Igarashi...

ＣＤも何枚か購入しているし、彼の歌は好きです・・・また来年も行きたいと思っています。

I love his songs and will be there next year too...

Volga Rice, Pork Cutlet Bowl （ボルガライス、かつ丼）

 My homemade dish called "Volga Rice".

Recipe : 3 servings

3 cups cooked rice・・・茶碗軽く３杯

3 tonkatsu, pork cutlets・・・惣菜コーナーで売られている揚げたてのとんかつ

1/2 onion diced

3 eggs beaten

pinch salt and pepper

6 tbs. ketchup

1 tbs. olive oil

250 grams demi-glaze sauce・・・市販のデミグラスソース

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. 玉ねぎを１ｃｍ角のみじん切りにする

2. とんかつを温かいうちにカットしておく（冷えている場合はレンジで温める）

3. 大き目のフライパンに油を入れ中火で熱する

4. 玉ねぎを透明になるまで炒める

5. ケチャップとご飯を投入しさらに炒める

6. 一人分づつ薄皮の卵焼きを作る・・・好みで塩・胡椒を振る

7. 皿にケチャップライスを盛り卵焼きを覆いかぶせ、その上にとんかつを置く

8. 最後にデミグラスソースを掛けて出来上がり

【筆者感想】

ボルガライスとは福井県で主に食されているソースかつ丼の一種でその起源はロシアとする説が有力・・・ロシアにはボルガ川がありますしボルガという卵料理があるらしいです。先日会津に花見に行った時も独特の美味いソースかつ丼に出くわしました。結構いろんなところで独自に進化しているようです。それで、とんかつは自分で揚げても良いのですがスーパーの総菜コーナーで買ってきました・・・とんかつ以外のところで差別化しましょう（笑）。トマトを付け合わせに加えるとちょっと酸味が加わって美味しくなりますしパセリを散らすとより華やかになります。かつ丼には酸味のある白ワインが合うというのが通説ですがこのソースかつ丼は味が濃いのでコクのある赤ワインがお薦めです。