Fried Egg and Crab with sweet and sour sauce （かに玉甘酢あんかけ）

My homemade dish called "Fried Egg and Crab with sweet and sour sauce".

Recipe : 2 servings

4 eggs beaten

6 crab sticks (imitation crab meat)・・・カニカマ、米国では偽物の蟹で通じるそうです

2 shiitake mushrooms

10cm green onion

200ml water

1 tbs. vinegar

1.5 tbs. soy sauce

1.5 tbs. sugar

1 tsp. oyster sauce

1 tsp. chicken broth mix・・・鶏がらスープの素（３ｇ）

1 tbs. potato starch

1 tbs. sesame oil

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. 椎茸を薄切りに、長ネギを輪切りにする。

2. 卵をよく溶き、ほぐしたカニカマを加えてよく混ぜる。

3. 鍋に水と調味料を入れる。

4. 片栗粉を入れて完全に溶けるまでよく混ぜる。

5. 中火でとろみがついて透明感がでる迄混ぜながら加熱する。

6. フライパンにごま油を熱し椎茸と長ネギを炒める。

7. 火が通ったら卵液を流し入れ箸でかき混ぜる。

8. 半熟状態になったら器に盛り餡を掛けて出来上がり。

【筆者感想】

本物の蟹肉の代わりにカニカマを使うところがミソです・・・本物は高いし日持ちしないしゴミが出ますから・・・。餡は多めに作っておきます、、これだけでもご飯がすすみます（笑）。