Kimchi Fried Rice （まりも食堂のキムチチャーハン）

I had lunch at a Japanese neighborhood restaurant "まりも食堂" in Fukasawa, Kamakura today.

Kimchi Fried Rice...

街の爆盛定食屋で有名な鎌倉深沢にある「まりも食堂」・・・チャーハンにキムチが混ぜ込んであるという感じなんだけどその分普通盛より多いということなんでしょうか・・・確かに山が高いような気がするね。

【御参考】

Egg Foo Young with Broccoli （芙蓉蛋、カニタマ、蟹玉ブロッコリー添え）

 My homemade dish called "Egg Foo Young with Broccoli".

Recipe : 2 servings

300 grams broccoli

2 crab sticks (imitation crab meat)

1 egg beaten
10 cm green onion・・・ネギの白い部分

1 clove ginger

1/2 cup water

1 tsp. chicken broth mix

1/2 tbs. sake

1/2 potato starch

pinch salt and pepper

1 tbs. mayonnaise
1 tsp. vegetable oil

1 tsp. sesame oil 

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. ブロッコリーを小房に分け乱切りにする。
2. ネギは縦半分に切り１ｃｍ斜め切りにする。
3. 調味料を混ぜ合わせる。
4. 鍋に水カップ３と塩小匙１、サラダ油小匙１を入れて沸かしブロッコリーを２分間茹でざるに上げる。
5. ボールに卵、マヨネーズ大匙１、胡椒少々を入れ溶きほぐす。

6. 蟹蒲鉾を粗くほぐす。

7. フライパンにごま油小匙１を中火で熱しネギと生姜を炒める。

8. 具材を端に寄せ、あいた所にサラダ油小匙１を加えて熱し卵液を流し入れる。

9. へらでかき混ぜながら半熟状にしかにかまと調味料を加えてとろみをつける。

10. 器にブロッコリーと蟹玉を盛り付ける。

【筆者感想】

彩りよし、味よし、栄養満点の逸品です。卵は炒め方で状態が結構変わります・・・中火ぐらいでかき回していると細かい卵焼きに、強火で一気に炒めるとざっくり大きな塊の卵焼きになります。余ったブロッコリーは冷凍しておけばいつでも使えます。

Special Lunch Curry Set （グリル福よしのごちカレーセット）

 I had lunch at a restaurant "Grill Fukuyoshi" in Sagamiono, Sagamihara today.

Special Lunch Curry Set... 

Very delicious!... it's awesome!!!

【御参考】

実は、相模大野カレーフェスティバル２０２４に参加するために寄ってみたのでした・・・

Taco Rice Bowl （三色タコライス丼）

My homemade dish called "Taco Rice Bowl".

（注）Taco Rice はTex-Mex料理をまねて作られた沖縄料理で、元は和製英語だったのが現在米国ではTaco Rice で通用するようです。

Recipe : 3 servings

3 cups cooked rice

180 grams ground beef or pork・・・合挽肉で可

2 eggs beaten
1 avocado coarsely chopped・・・１ｃｍ角切り

6 cherry tomatoes coarsely chopped・・・ミニトマト１ｃｍ角切り

cabbage or lettuce sliced

8 grams tacos seasoning・・・タコス用香辛料

100 ml water
1/2 tbs. vegetable oil

ketchup and/or mayonnaise

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. フライパンに油を中火で熱しひき肉を色が変わるまで炒める。
2. タコス用シーズニングを水で溶いて挽肉に加え水が無くなるまで炒める。
3. キャベツ又はレタスを千切りにしておく。
4. アボカドは角切りにしてレモン汁を振っておく
5. ミニトマトは半分に切っておく。

6. 別のフライパンに油を中火で熱し粗めのスクランブルエッグを作る。

7. 丼にご飯を盛付けその上にキャベツ又はレタスを置く。

8. さらに中心部が盛り上がるように調理済みの挽肉を盛り付ける。

9. 周りにアボカド、ミニトマト、卵焼きを飾って出来上がり。

【筆者感想】

挽肉を炒めている最中に水分を十分飛ばす・・・余分な油が残っている時はキッチンペーパーで吸い取る・・・これをやっておかないとご飯が水っぽくなります。野菜類に味が付いていないので必要ならケチャップかマヨネーズをかけてください・・・タコスだけでも十分美味いですが・・・。

Tetes Manis in Fujisawa

京都の高校の後輩が藤沢市役所５階屋上庭園で開催されている江の島Xバリ島に店を出店しているというので行ってきました。

店の名はテテスマニス (Tetes Manis) でインドネシアの薬草ジュース「ジャムウ」の専門店です。

ジャムウは去年飲んだことがあるので今回はインドネシアのチョコレートを買ってみました。

売り上げにちょっとばかり貢献できたかな・・・

また藤沢・江の島のイベントで出店があったら行ってみたいと思います。

【御参考】

Eel Rice Box （うな菊大船店のうな重）

I had lunch at an Unagi (eel) restaurant near Ohuna station today.

大船駅から歩いて直ぐのところにあるうなぎ専門店「うな菊大船店」に行ってランチしました。路地の奥の目立たないところにあるのですが、開店前に行ったというのに６組目で一巡目に入れず二巡目で一時間待ちだそうで近くのデパートで休んでました（笑）。

Eel Rice Box...

うな重はこんな感じ・・・

国内の産地からの直送の活鰻を使用しているそうでたいそう美味いです！！

【御参考】

Salted Rice Molt Pork and Vegetables （塩こうじ豚と鎌倉野菜の蒸し煮）

My homemade dish called "Salted Rice Molt Pork and Vegetables".

Recipe : 3 servings

240 grams salted rice malt pork・・・豚肩ロースの塩こうじ漬け

400 grams vegetables (cabbage, fresh onion, Romanesco broccoli etc.)・・・キャベツ、新玉ねぎ、ロマネスコ等

150 grams sweet potato・・・薩摩芋

100 grams carrot

2 clove garlic

pinch salt

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

1. キャベツ、新玉ねぎ、ロマネスコ等をざく切りにする。ニンジンは太めの千切りにする。ニンニクは薄切りにする。薩摩芋は１ｃｍの輪切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。

2. 鍋にキャベツ、新玉ねぎ、ロマネスコ、塩と水（大さじ１）を入れその他の材料を並べ入れる。

3. 蓋をして３分間過熱し、煮立ったら約１５分間蒸し煮する。

【筆者感想】

お肉と一緒に野菜がたっぷり食べられます。これは素早く作れてあっと言う間の満足の逸品！。調味料は殆どいらない・・・強いて言えば大量のニンニク・・・ですが、野菜と豚肉の旨味だけでたいそう美味いです。野菜は近所の農家から仕入れています。