Kagome Vegetable Farm Fujimi （カゴメ野菜生活ファーム）

I had lunch at a vegetable farm in Fujimi, Nagano yesterday...

農場併設のレストラン A restaurant annexed to the field "Il Faggio" （ブナの木の意味です）

Appetizer... soup and assorted salad...

Tomato juice...

Pizza...

記念写真

以前、町田のワインバーでお世話になったO氏と一年ぶりに再会・・・また訪問したいと思っています。

 

A Log Cabin "Tombouctou" （ログハウス「トゥンブクトゥ」）

I stayed at a log cabin "Tombouctou" on the Fujimi Plateau in the Yatsugatake Mountains, and enjoyed the cool air of the plateau and some delicious wine to relax. 

Delicious dishes and French wine "Chateau Tour Saint Bonnet"...

Lunch Special with Oden （大船おでんセンターのまんぷく定食）

I had lunch at an oden restaurant in ofuna, Kamakura today.

(note) Oden is a traditional Japanese stew

メイン通りからちょっと入った夜賑やかになる一角にあり素面ではちょっと入りにくい門構えです。

Lunch special with oden... yummy !!

美味くて安い・・・本当に満腹になります！！

【御参考】

まんぷく定食はAとBがあって、Aは生姜焼き、Bは唐揚げが付いたおでん定食です。刺身と冷奴が付いて９００円と大変お得です。

 

Tonpeiyaki, Grilled Pork Omelette （とん平焼き）

My homemade dish called "Tonpeiyaki, Grilled Pork Omellete".

Recipe : 3 servings

200 grams pork belly・・・豚バラ肉

1/4 cabbage・・・千切り

100 grams bean sprouts・・・もやし

3 eggs beaten + potato starch

1 tbs. Worcestershire sauce・・・ウスターソース

1 tsp. sweet sake (mirin)

1 tsp. soy sauce

1 tsp. ketchup

1 tsp. vegetable oil

(sauce)

Worcestershire sauce

mayonnaise

bonito flakes

aonori, green laver

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. 豚肉を５ｃｍに切る。キャベツを千切りにする。もやしはさっと洗う。

2. 卵１個当たり小匙１／２の片栗粉を加えてボールで軽く混ぜる。

3. 大きめのフライパンに油小匙１を中火で熱し豚肉を炒める。

4. 肉の色が変わったらキャベツともやしを加え強火で１分炒める。

5. さらに調味料を加え３０秒炒め合わせる。

6. 小さめのフライパンに油小匙１／２を中火で熱し卵を焼く。

7. 卵の中央に具材を置き卵の両端を折り畳む。

8. 皿に盛付けソース他をかける。

【筆者感想】

豚平焼とも書くようですが、大阪発祥の鉄板焼きの一種で関西のお好み焼き屋の定番料理とされているようです。発明者はロシアに抑留されていた人でロシア料理をヒントに作ったと言われている。豚肉の旨さに気づいたアイデア料理と評されており、確かに美味い！！。卵に片栗粉を加えるのは生地を強くするため（薄皮でも破れにくい）で、具材は強火でさっと炒めるのがポイントかと・・・。

Stir-fried Cabbage and Fish Sausage with Mayonnaise and Ponzu Sauce（キャベツと魚肉ソーセージのマヨポン炒め）

My homemade dish called "Stir-fried Fish Sausage with Bitter Gourds".

Recipe : 3 servings

1/4 cabbage・・・ざく切り

2 fish sausages・・・斜め薄切り

pinch pepper

1 tbs. vegetable oil

(sauce)

1 tbs. mayonnaise

1 tbs. ponzu sauce

(option)

bitter gourd(ゴーヤ), mushroom(シメジなどのきのこ類）

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. 魚肉ソーセージを斜め薄切り、キャベツはざく切りにする。

2. フライパンに半量の油を中火で熱し魚肉ソーセージを軽く焼く。

3. フライパンに油半量を追加しキャベツを追加して炒める。

4. しんなりしたら調味料を加えさっと炒める。

【筆者感想】

魚肉ソーセージはキャベツ、きのこ類と相性が良く、低脂肪でビタミン、ミネラルを豊富に含み体に良いです・・・老人には特にお薦めです（笑）。フレッシュなシャルドネなんかと良く合うと思う。

Stir-fried Fish Sausage with Bitter Gourds（ゴーヤと魚肉ソーセージのチャンプルー）

 My homemade dish called "Stir-fried Fish Sausage with Bitter Gourds".

Recipe : 3 servings

250 grams bitter gourds・・・ゴーヤ大１本

2 fish sausages

1/2 onion

3 eggs beaten

pinch pepper

1/2 tbs. sesame oil

(sauce)

1 tbs. soy sauce

1 tsp. Japanese soup stock mix・・・和風出汁の素

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. ゴーヤを半分に切り種とワタを取り除く。

2. ゴーヤは輪切り、玉ねぎは櫛切りにする。

3. 魚肉ソーセージを５mm斜め切りにする。

4. フライパンにごま油を中火で熱し、ゴーヤ、玉ねぎを入れしんなりなるまで炒める。

5. 魚肉ソーセージと調味料を加え、全体に味がなじむように炒める。

6. 最後に溶き卵を回し入れ、火が通ったら完成。

【筆者感想】

ゴーヤと魚肉ソーセージのチャンプルー風炒めです。苦みのあるゴーヤと旨味のある魚肉ソーセージがマッチした一品です。シメジやエノキなどのお好みの食材を加えても美味しく出来ると思う（笑）。調味料も普通のものですので簡単にできると思います。

Japanese Okra with Bonito Flakes （オクラのおかか和え）

My homemade dish called "Japanese Okra with Bonito Flakes"

Recipe : 3 servings

10 okra・・・輪切り

1 pack bonito flakes

sesame seeds

1 tsp. soy sauce

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions : 

1. 塩もみしたオクラを塩茹で２分。

2. 冷ましてから輪切り。

3. ボールに入れ醤油を混ぜる。

4. 器に盛りおかかと白ごまを掛ける。

【筆者感想】

お酒のアテ（つまみ）です。ちょっとしたおかずにもなります。レンジでも出来ますが私は塩茹でが好み。白ごまのほかにシラスも使えます。もちろんフレッシュな白ワインにも合います。