Teriyaki Eggplant （茄子ステーキ）

  My homemade dish called "Teriyaki Eggplant".

Recipe : 3 servings

3 eggplants halved lengthwise・・・縦半分に切っておく

2 tbs. olive oil

*** seasoning ***

3 tsp. soy sauce

3 tsp. sake

1.5 tsp. sweet sake

1.5 tsp. sugar

1 clove garlic grated

10 grams butter... optional

*** toppings ***

green onion cut into small pieces・・・小口ネギ

perilla (shiso) minced・・・大葉（紫蘇）

bonito flakes・・・鰹節

red pickled ginger・・・紅生姜

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :

1. 茄子を縦半分に切る。格子状に切れ込みを入れ灰汁抜きする。水をペーパーで拭き取る。

2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱する。切口を下にして３分、裏返して更に２分焼く。

3. 火を止め調味料を加え煮絡める。

【筆者感想】

簡単ですが、ガーリック醤油ダレもバター醤油ダレも茄子が口の中でジワーっととろけて最高に美味いです。酒のつまみにぴったしの一品です。