Beef Stroganoff （ビーフストロガノフ）

   My homemade dish called "Beef Stroganoff".

Recipe : 3 servings

200 grams beef steak thinly sliced・・・サーロインがお薦めらしいがバラ肉薄切りで充分

1/2 onion sliced・・・短冊状に切る

1 cup beef broth・・・固形スープの素１個＋水（湯）

1.5 tbs. Worcestershire sauce

1 clove garlic minced

1 tbs. all-purpose flour

1 tbs. vegetable oil

20 grams butter

9 brown mushrooms thinly sliced

100 grams whipping cream・・・生クリーム

100 grams sour cream・・・サワークリーム

pinch salt and pepper

＊＊＊garnish＊＊＊

green onion sliced

broccoli

steamy rice

egg noodles

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :

1. Place a large pan over medium-high heat. Add oil and cook beef strips until just browned. Remove beef to a plate.

2. Add butter, onion and mushrooms and saute them until soft and lightly browned.

3. Add garlic and saute until fragrant. Add flour and stir constantly.

4. Pour in beef broth and then add whipping cream and simmer until slightly thickened.

5. Add sour cream to the pan while stirring constantly.

6. Stir in Worcestershire sauce and season with salt and pepper and continue simmering until sauce is creamy.

7. Add beef back to the pan and simmer until beef is heated through.

（参考）

 Beef Stroganoff by Natasha Kravchuk

【筆者感想】

本来は高級なビーフステーキ肉を使うのだそうですが、安く手に入るバラ肉薄切りを使ってみました。ポイントは生クリームとサワークリームでこれらは絶対必要でたんまり入れます・・・日本語のレシピには代用する方法がいろいろ紹介されていますがこれらは必須。塩胡椒しなくっても十分美味いです。動画ではマスタードも入れることになっていますが私は入れませんでした。