Grilled Eggplant Rice Bowl （茄子の蒲焼丼）

 My homemade dish called "Grilled Eggplant Rice Bowl".

Recipe : 1 serving

1 bowl cooked rice (150g)・・・茶碗軽く１杯

1 eggplant

small amount cake flour・・・薄力粉

3 tbs. sesame oil

2 tbs. sake

2 tbs. sweet sake (mirin)

2 tbs. soy sauce

2 tsp. shirodashi (white dashi)・・・白だし

1 tbs. sugar

grated ginger・・・おろし生姜

Japanese pepper・・・山椒

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. 酒とみりんを鍋に入れ煮切る（沸騰後弱火２分）。

2. 調味料を加えよく混ぜる（割り下）。

3. 茄子を縦長の１ｃｍ幅に切る。断面に薄力粉をまぶす。

4. フライパンにごま油を熱し、茄子を両面こんがり焼く。

5. 焼きあがった茄子を割り下に浸す（１０分）。

6. フライパンを熱し味の浸み込んだ茄子を両面香ばしく焼き上げる。

7.  器にご飯を入れ、茄子を載せる。必要に応じ割り下を茄子の上にかける。

8.  仕上げに山椒を振る。

【筆者感想】

これ、鰻を超える美味さです（笑）。鰻の食感は無いにしても味はなかなかイケます！！。簡単なのですが１回に丼１杯分しか作れない・・・複数同時に作るにはフライパンとコンロが複数個必要（笑笑）。複数個作る場合、割り下は最初のものが使えますよ！（丼のタレとして使っても十分余る量ですから・・・）。これは最高のフェイクですよ・・・あちらではこういうのをモックまたはモックアップと言って珍重してます（笑）。