Stir-fried Pumpkin with Miso （カボチャの味噌炒め）

 My homemade dish called "Stir Fried Pumpkin with Miso".

Recipe : 2-3 servings

1/4 pumpkin sliced

1/4 cabbage chopped

1/2 onion cut into wedges・・・くし切り

2 green peppers・・・ピーマン、短冊切り

2 tsp. sesame oil

(sauce)

2 tbs. miso

1.5 tbs. sake

2 tbs. mirin (sweet sake)

1 tsp. soy sauce

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. カボチャをごま油で炒める。

2. カボチャに充分火が通ったら野菜を加え更に炒める。

3. 野菜がしんなりしたら味噌だれを加えよく混ぜる。

4. たれが全体にからまるまで炒め合わせる。

【筆者感想】

最初にカボチャだけを軽く炒めておくのがポイント。このひと手間でカボチャにきちんと油が回りジューシーな仕上がりになります。さらに炒める時に余計な油は使わずに炒め続けます。味噌だれの配合比率は好みで変えてください。