Sauteed White Eggplant and Zucchini in Butter （白ナスとズッキーニのバター炒め）

  My homemade dish called "Sauteed White Eggplant and Zucchini in Butter".

Recipe : 3 servings

1 white eggplant cut into 2cm cubes・・・２ｃｍ角切り

1 zucchini sliced

20 grams butter

(sauce)

2 tbs. mentsuyu (Japanese noodle soup base)・・・麺つゆ（三倍濃縮）

1 tsp. oyster sauce

2 tsp. mirin (sweet sake)

1 tsp. ground garlic

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. 白ナスはヘタを落とし、皮付きのまま２ｃｍ角切りにする。

2. ズッキーニは５ｍｍぐらいの輪切りにする。

3. フライパンにバターを中火で熱し白ナスを炒める。

4. 白ナスがしんなりしたら、ズッキーニを加え焼き色が付くまで炒める。

5. 全体に火が通ったらソースを加えよく絡めて出来上がり。

【筆者感想】

柔らかくジューシーな白ナスとシャキッとしたズッキーニの組み合わせが絶妙です。ニンニクが香るバターがこれらによく合いますしご飯がすすみます。これ、酒やワインのつまみにも最適・・・お試しあれ！