Koya Tofu Egg Rice Bowl （高野豆腐の卵とじ丼）

My homemade dish called "Koya Tofu Egg Rice Bowl".

Recipe : 3 servings

3 servings cooked rice

30 grams koya tofu・・・高野豆腐

1/2 onion

300 ml water

3 tbs. noodle soup base (mentsuyu)・・・麺つゆ

3 eggs beaten

small green onions・・・小口ネギ

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions : 

１. 玉ねぎを薄切りにする。

２. 鍋に水で薄めた麺つゆと玉ねぎを入れ加熱する。

３. 沸騰したら高野豆腐を加え、２分間弱火で煮る。

４. 溶き卵を加え４～５分待つ。

５. 丼にご飯を盛りご飯の上に具を盛る。

【筆者感想】

簡単で超美味いです。高野豆腐さえあれば冷蔵庫にある食材で作れます。緑の葉っぱがあれば何でも飾りになりますし、刻み海苔、紅生姜、七味唐辛子なんかも合うと思います。時間の無い人にぴったしですし、あっさりしているのでランチや夜食にも利用できます。