Special Stir-fried Noodles （特製焼きそば）

 My homemade dish called "Stir-fried Noodles".

Recipe : 3 servings

3 servings Chinese steamed noodles・・・パッケージに「蒸し」と書かれている中華麺

1 fish sausage

1/3 (60 grams) carrot

1/2 onion

15 grams green onion・・・ネギの青い部分を使う

1 tbs. nampura (fish sauce)・・・ナンプラー（仕上げ用）

1.5 tsp. nampura (fish sauce)・・・ナンプラー（麺ほぐし用）

1 tbs. vegetable oil

2 tbs. oyster sauce

1 tbs. sugar

1 tbs. rice vinegar

1 tsp. chicken broth mix・・・鶏がらスープの素

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions : 

１. 中華麺を電子レンジ（６００W）で４０秒加熱しナンプラーを絡めてほぐしておく。

２. 調味料を合わせておく。

３. 魚肉ソーセージは三等分し薄切り、 ニンジンは細切り、玉ねぎは薄切り、ネギは４ｃｍに切る。

４. フライパンに油を中火で熱しソーセージ、ニンジン、玉ねぎを炒め火が通ったら中華麺、ネギと調味料を加えて更に炒める。

５. 仕上げにナンプラーを振り大きく混ぜてさっと炒める。

６. 器に盛り好みでパクチー、レモンを添える（必須ではありません）。

【筆者感想】

これ、私の特別レシピ・・・タイ風（パッタイ）でも中華風（チャーメン、chow mein)でも和風（焼きそば）でもありません（笑）。豚肉や海老は使わず、魚肉ソーセージで旨味を出しています。日本ではウスターソースを使ったソース焼きそばが定番ですが、ここではオイスターソースとナンプラーをふんだんに使って味付けしてみました。マイルドな仕上がりで美味いと思います・・・ソース焼きそばに慣れている人には味が薄いと思います（笑）。