Garlic Miso Goya Stir-fry （ゴーヤのニンニク味噌炒め）

My homemade dish called "Stir-Fried Goya with Garlic and Miso".

（注）どちらの英語表記でも通じると思う・・・英語圏にこれと同じ料理はない模様

Recipe : 3 servings

1 (170 grams) bitter melon (also known as goya)

140 grams thinly sliced pork loin・・・豚肩ロース薄切り

1 tsp. soy sauce

1 tsp. sake

2 eggs

1/2 onion

1 clove garlic

2 tbs. miso

1 tbs. sake

1/2 tbs. sugar

1 tsp. soy sauce

1 + 1 tbs. vegetable oil

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. ゴーヤを縦半分に切り、種とワタを取って１ｃｍ幅に切る。塩もみして１０分置く。

2. 豚肉は４ｃｍ角に切って醤油と酒を揉み込む。

3. 玉ねぎは薄切りにし、ニンニクはみじん切りにする。
4. 卵は割りほぐし、味噌だれは良く混ぜ合わせておく。
5. 小さ目のフライパンに大匙一杯の油を中火で熱し、スクランブルエッグを作っておく。

6. 大き目のフライパンに大匙一杯の油を中火で熱し、ニンニクを炒める。

7. 香りが出てきたら豚肉、玉ねぎを加え更に炒める。

8. 豚肉に火が通ったらゴーヤを加えて炒め合わせる。

9. 味噌だれを加えて全体によく絡める。

10. 卵を戻し入れ全体をさっと炒め合わせる。

【筆者感想】

チャンプルーに飽きたらニンニク味噌炒めなど如何でしょうか。夏場の料理ですが、ご飯との相性抜群です。ゴーヤは良く水気を切って最後の最後に加えます。歯ごたえを残すようにさっと手早く炒めるようにします。なので、ゴーヤを加える前に充分水分を飛ばしておいた方が良いです。塩もみしたゴーヤを使いましたが、苦いのが好みの方は塩もみしなくっても食べられます（笑）。豚肉とゴーヤで夏バテ解消。