Spanish Omelette with Goya （ゴーヤのスパニッシュオムレツ）

My homemade dish called "Spanish Omelette with Goya".

Recipe : 3 servings

1 small goya (bitter melon)

1 potato

1/2 onion

4 eggs

3 grams chicken broth mix・・・チキンブイヨン（顆粒）

1 tomato

pinch salt

2 tbs. olive oil

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取って、薄切りにする。

2. ジャガイモは３ｍｍ厚銀杏切り、玉ねぎは薄切り。

3. 卵は割りほぐしチキンブイヨンを混ぜておく。

4. 小さ目のフライパンに油を中火で熱し、ゴーヤ、ジャガイモ、玉ねぎを炒める。

5. 火が通ったら卵液を加え、弱火にして表面を整える。

6. ある程度固まりかけたら輪切りにしたトマトを表面に置く。

7. 蓋を被せてじっくり加熱する。

8. 表面が固まったら切り分けて取り出す。

【筆者感想】

スパニッシュオムレツに肉の代わりにゴーヤを入れてみました。また、野菜で彩よくするためにトマトも載せてみました・・・スペインの方にしてみればトルティージャとは認めがたい逸品なのでスパニッシュオムレツと表記しています（笑）。このレシピの分量はやや多めです。使うフライパンによって分量を調整してください（フライパンの底１／３ぐらいが目安）・・・残ったものは炒めて付け合わせとして使えます。私は塩は使っていませんが、野菜を炒める時に塩を振っておくとマイルドな仕上がりになると思います。