Chicken Katsudon （唐揚げ丼）

My homemade dish called "Chicken Katsudon".

(note) Chicken Katsudon = Chicken Cutlet Rice Bowl

Recipe : 1 serving

3 - 4 Japanese Fried Chickens・・・市販の唐揚げ

1/4 onion sliced

1 egg lightly whisked

100 ml water

1/2 tbs. gochujang

1 tbs. soy sauce

1 tbs. sake

1 tbs. mirin (sweet sake)

1/2 tbs. sugar

1/2 tsp. powdered Japanese soup stock・・・和風だしの素

mitsuba parsley / green onion・・・みつば、小口ネギなど

sesame seeds

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions： 

出来上がりの唐揚げを使います（笑）。

１．玉ねぎをくし切りにする。

２．小さ目のフライパンにサラダオイルを熱し玉ねぎを炒める。

３．水と調味料を加えて沸騰後２分間煮る。

４．唐揚げを加えてさらに煮詰め最後に溶き卵を回し入れる。

５．全体をかき混ぜご飯の上に載せる。

【御参考】

【筆者の感想】

唐揚げは出来たものを買って来るのがミソです（笑）。 これが一番手間がかかるし油の処理が大変なので・・・。煮汁が充分に煮詰まったら卵を入れ、回し入れてから１０秒ほど待って火を止めるとしっかりした仕上がりになります。 唐揚げは濃い味付けなので調味料は控えめでも美味いです。

Turnip Greens Furikake (Rice Seasoning) （蕪の葉の振りかけ）

  My homemade dish called "Turnip Greens Furikake".

Recipe : 

20± turnip greens・・・かぶの葉を約２０本

1 tbs. sesame oil

1 tbs. sesame seeds

1 tbs. sake

1 tbs.± soy sauce・・・量は味を見ながら

1 tbs.± sugar・・・量は味を見ながら

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions : 

1. かぶの葉をみじん切りにする

2. フライパンにごま油を入れ蕪の葉とごまを中火で炒める

3. 蕪の葉が充分炒め上がったら調味料を入れ更に水分がほぼ無くなるまで炒める

【御参考】

【筆者感想】

捨てるのがもったいない蕪の葉を使ったふりかけ。味と混ぜ物は好みで変えられます。鰹節や和風出汁を入れても美味しく出来ます。みじん切りの大きさで食感が変わりますし醤油の量で色が変わります。好みで調整してください。

Sauteed Turnip Greens with Sausage （かぶの葉のソテー）

  My homemade dish called "Sauteed Turnip Greens with Sausage".

Recipe : 3 servings

300 grams turnip greens・・・かぶの葉

2 fish sausages

1 clove garlic minced

1 tsp. ginger minced

pinch pepper

1 tbs. vegetable oil

1 tbs. sake

1 tsp. soy sauce

1 tbs. oyster sauce

1 tsp. sesame oil

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions : 

1. かぶの葉を７～８ｃｍに切る

2. フライパンにサラダオイルとニンニクを入れ弱火で香りがするまで炒める

3. ソーセージを加え充分に火を通す

4. かぶの葉と生姜を加え中火で炒める

5. 葉がしんなりしたら、調味料を加え水分がほぼ無くなるまで炒める

6. 最後にごま油を振りかける

【御参考】

Easy Sauteed Turnip Greens by Ms. Judi in the kitchen

Country Turnip Greens by Ms. Trisha Yearwood

（注）トリシア・ヤーウッドは知る人ぞ知る米国の女性カントリーシンガーです

この曲が有名↓

She's In Love With The Boy

【筆者感想】

捨てるのがもったいない蕪の葉を使った簡単料理。日本のは簡単な味付けのものが多いですが米国のものを見ると結構味付けに凝ってますね・・・ネットを見ていたらあのカントリーの女性有名歌手もこれ作ってました（笑）。生姜はかぶの葉を入れてから加えます。確実にご飯がすすみます！！

Grilled Yellowtail （寒鰤のグリル）

 I had lunch at a restaurant serves wine and grills in Machida today.
Sauvignon Blanc from Chile.

Grilled Yellowtail...

Grilled Yellowtail with Yuzu citrus butter and crispy dry white wine... yummy!!

【御参考】

街角グラスの今週のランチメニュー

Dan Dan Noodles （担担面）

  My homemade dish called "Dan Dan Noodles".

Recipe : 3 servings

3 servings udon noodles・・・冷凍うどん３玉

＊＊＊The meat mixture＊＊＊

150 grams pork minced

3 tsp. ginger minced

3 tbs. green onion・・・小口ネギ

1 tsp. vegetable oil

1 tbs. miso

1 tbs. soy sauce

1.5 tsp. sugar

＊＊＊The sauce＊＊＊

2 tbs. sesame paste・・・練り胡麻

1 tbs. soy sauce

3 tbs. hot water

green onion

roasted sesame・・・炒り胡麻

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions : 

No direction for cooking...

【御参考】

【筆者感想】

うどんは電子レンジ又はお湯で解凍します。丼にうどんを入れ胡麻ソースをかけてよく混ぜます。トッピングに肉そぼろを載せ小口ネギと炒り胡麻で飾れば出来上がり。これを担担麺と言うのは異論がありそうですが（笑）・・・本場四川省(Sichuan)のものとは程遠いですがご勘弁を・・・ネットにはこの類のものがいっぱい出ているので本物はSichuan Dan Dan Noodleと言っているようですね（笑）。しかし誰が考えたか知らないがメッチャ美味い！！

Tempura Rice Bowl, Tendon （天丼）

 My homemade dish called "tempura Rice Bowl".

Recipe : 3 servings

Vegetable tempura・・・市販のかき揚げ

Sweet potato tempura・・・市販のさつま芋の天ぷら

Shrimp tempura and etc.・・・市販のえび天他カボチャの天ぷらとか

Tempura sauce

100 ml water

3 tbs. mirin (sweet sake)

3 tbs. soy sauce

1 tbs. sugar

1 tsp. powdered Japanese soup stock・・・和風だしの素

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions : 

No direction for cooking...

【御参考】

【筆者感想】

市販の総菜の天ぷらを使います。かき揚げ、海老、薩摩芋等いろいろあるので好みに合わせて準備します。ポイントは自家製のタレで作り方によって辛党、甘党どうにでも対応できるところがミソです。タレだけでも奥が深く試行錯誤でご飯がとまらない美味しさを追求してください（笑）。

Kimchi Hot Pot （キムチ鍋）

 I had lunch at a restaurant "王寿庵" in a super sento (public bathhouse) "おふろの王様" in Minami, Sagamihara today.
Kimch Hot Pot...

It's spicy, sweet, crunchy and gives an indescribably delicious aroma... yummy!!

(note)