Spanish Omelette with Goya （ゴーヤのスパニッシュオムレツ）

My homemade dish called "Spanish Omelette with Goya".

Recipe : 3 servings

1 small goya (bitter melon)

1 potato

1/2 onion

4 eggs

3 grams chicken broth mix・・・チキンブイヨン（顆粒）

1 tomato

pinch salt

2 tbs. olive oil

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取って、薄切りにする。

2. ジャガイモは３ｍｍ厚銀杏切り、玉ねぎは薄切り。

3. 卵は割りほぐしチキンブイヨンを混ぜておく。

4. 小さ目のフライパンに油を中火で熱し、ゴーヤ、ジャガイモ、玉ねぎを炒める。

5. 火が通ったら卵液を加え、弱火にして表面を整える。

6. ある程度固まりかけたら輪切りにしたトマトを表面に置く。

7. 蓋を被せてじっくり加熱する。

8. 表面が固まったら切り分けて取り出す。

【筆者感想】

スパニッシュオムレツに肉の代わりにゴーヤを入れてみました。また、野菜で彩よくするためにトマトも載せてみました・・・スペインの方にしてみればトルティージャとは認めがたい逸品なのでスパニッシュオムレツと表記しています（笑）。このレシピの分量はやや多めです。使うフライパンによって分量を調整してください（フライパンの底１／３ぐらいが目安）・・・残ったものは炒めて付け合わせとして使えます。私は塩は使っていませんが、野菜を炒める時に塩を振っておくとマイルドな仕上がりになると思います。

 

Katsudon （おふろの王様町田店のカツ煮定食）

 I had lunch at a restaurant in Minami, Sagamihara today.

今日、相模原市南区にある「おふろの王様」町田店内のレストラン王寿庵でランチしました・・・場所は、相模原市南区鵜野森なんだけど、店名は町田店なんですね・・・。

Lunch special with katsudon... yummy!!

町田で散髪した帰りに、おふろの王様町田店に立ち寄るのがお決まりのコースなんです。それで、今日はついでにふろ上がりに併設のレストランでランチしました。お得なカツ煮定食・・・風呂上がりには格別に美味いです！！

（注）カツ煮もカツ丼も英語では"katsudon"らしいですね（笑）

【御参考】

Ham Fair Tokyo 2025

I had fun at Ham Fair Tokyo 2025 held in Ariake Gym-Ex on Aug. 23.

到着１１時過ぎ・・・入場に行列なし（笑）

入場者は去年より少なく、ブースの展示と販売は年々陳腐化しているようで見どころのあるブースは少なかったと思います（メーカーのブースを除いて）。

お祭り広場・・・（笑）

なかでもこのブースは別格・・・根日屋博士とツーショット撮らせていただきました。

まー私が興味を持ったのはこれとあれぐらいかな・・・（笑）。

昼食、、途中でおにぎりでも買っていくべきだった・・・

I had a good time all the day at the fair.

【御参考】

 

Tokyo Ham Fair Eve

 I had a special gathering called "Tokyo Ham Fair Eve" with my ex-colleagues at a wine bar "街角グラス" in Machida, Tokyo.

Alvarinho from Portugal

Condado de Oriza Reserva (Tempranillo) from Spain

Crema Catalana and Coffee

We had the elegance and happiest time at the bar... thank you all !!

（注）某N社で宇宙用機器の開発を行っていた元部下たち（N山君、S倉君）と・・・

【御参考】

 

Chicken Katsu （チキンカツ）

I had lunch at a cafe restaurant in Ofuna, Kamakura today.

Chicken Katsu...

Delicious at a reasonable price... yummy!!

（注）大船にある非営利団体（就労支援施設）が運営しているカフェでメニューは日替わり定食とカレーの二択しかないのですが激安で美味い！今日は１４時過ぎに入店。

【御参考】

   本日の笑ん座カフェのランチメニュー

Stir-fried Cabbage and Sausage with Mayonnaise （キャベツとウインナーのマヨ炒め）

My homemade dish called "Stir-fried Cabbage and Sausage with Mayonnaise".

Recipe : 3 servings

1/4 cabbage

4 pork sausages

2 tbs. mayonnaise

pinch pepper

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. キャベツはざく切り、ウインナーは半分に切る。

2. フライパンに材料とマヨネーズを入れて炒め合わせる。

3. 好みで黒コショウを振る。

【筆者感想】

炒め油も味付けもマヨネーズだけでOKです。ウインナーから出る旨味で美味しく仕上がります。冷蔵庫に常備されている材料で手軽に簡単に出来る・・・割には美味いです！！

Goya Chanpuru with Thick Fried Tofu （厚揚げのゴーヤチャンプル）

 My homemade dish called "Goya Chanpuru with Thick Fried Tofu".

Recipe : 3 servings

1 bitter melon (also known as goya)

300 g thick fried tofu・・・厚揚げ

1.5 tbs. potato starch・・・片栗粉

3 eggs beaten

1 + 1 tbs. soy sauce

pinch salt

1 pack dried bonito flakes・・・鰹節

1 + 1 tbs. sesame oil

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. ゴーヤは半分に切ってワタと種を取り除き３-5ｍｍ幅に切る。厚揚げはキッチンタオルで水気を切っておく。卵は軽く溶いでおく。

2. 厚揚げはゴーヤと同じ幅位に切って片栗粉を満遍なくまぶしておく。

3. 軽く溶いた卵を大匙一杯の醤油で味付けしておく。
4. 小さ目のフライパンに油大匙１杯を中火で熱し、半熟卵を作っておく。
5. 大き目のフライパンに油大匙１杯を中火で熱し、ゴーヤを入れて塩少々を振り炒める。

6. ゴーヤに火が通ったら油揚を投入し油揚が熱くなるまで（変色しない程度に）炒める。

7. 全体が片栗粉でドロッとしてきたら大匙一杯の醤油を入れて更に炒める。

8. 醤油の焦げた良い香りがしてきたら火を止めて鰹節を加えよく混ぜ合わせる。

9. 最後に半熟卵を加えて出来上がり。 

【筆者感想】

フライパンは一つでも出来ますが小さいのと大きいのを二つ使うとスムースに出来ます。厚揚げと卵は粗くつぶしながら混ぜ込みます。なお、ゴーヤは塩もみしないで苦みを残しておきます・・・苦みが苦手な方は塩もみしてください。この作り方だと苦いゴーヤが合いますね（笑）。豚肉無しでも美味いです！！

【御参考】

奥薗壽子の厚揚げゴーヤチャンプルー