Glass Noodles Omelette （春雨オムレツ）

 My homemade dish called "Glass Noodles Omelette".

Recipe : 3 servings

30 grams glass noodles・・・春雨（原料は緑豆）又はビーフン（原料は米粉）

3 eggs

20 grams whitebait・・・しらす干し

2 shiitake mushrooms

green onion chopped・・・小口ネギ

1 tbs. vegetable oil

pinch salt and pepper

white radish sprouts・・・カイワレ大根

＊＊＊The sauce＊＊＊

1 tsp. corn starch + 1 tsp. water

1 tsp. nam pla

1/2 tsp. chicken broth mix・・・鶏がらスープの素（無くても可）

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions : 

１．春雨を湯で戻し２ｃｍぐらいにざく切りする

２．フライパンにサラダ油を熱し春雨、しらす、椎茸、ネギを炒める

３．軽く調味料で味付けする

４．撹拌した卵を流し込み手早くかき混ぜ形を整える

５．ソースを卵の表面に塗る

【御参考】

【筆者感想】

シラスの替わりに桜エビでもＯＫだし、小口ネギの替わりにニラでもＯＫ。トッピングは本場ベトナム辺りではパクチー、和風だとカイワレ大根でも十分美味い。なお、シラスから旨味が出るので調味料は無くても十分美味い。ソースはお好みで・・・塗らなくても美味いです。