Pork Cutlet （花むらのロースカツ）

  I had lunch at a restaurant serves pork cutlet in Ohfuna, Kamakura today.

Pork Cutlet... yummy!!

【御参考】

Grilled Salmon and Mushrooms （鮭とキノコのグリル）

I had lunch at a restaurant serves wine and grills in Machida today.
Grilled Salmon and Mushrooms and Sauvignon Blanc from Chile...

Grilled Salmon and Mushrooms... Yummy!!

【御参考】

街角グラスの今週のランチメニュー

Japchae （チャプチェ）

  My homemade dish called "Japchae".

Recipe : 3 servings

60 grams glass noodles・・・春雨です

　2 tbs. soy sauce

   1 tbs. sugar

   1 tsp. sake

   1 tsp. sweet sake (mirin)

150 grams beef scraps・・・牛小間切れ、もちろん高いけど牛モモ肉でも可

   1 tbs. soy sauce

   1 tsp. sugar

   1 glove garlic minced

   1 tsp. sesame oil

   1 tsp. sesame seeds toasted

   1 tsp. oyster sauce・・・optional（無くても可）

Vegetables

   2 shiitake mushrooms cut into thin strips

   1 bunch chive cut into 2 inch long pieces・・・ニラです（日本特有）、green onion（ネギ）でも可

   1/2 onion cut into wedges

   1/2 carrot cut into matchsticks・・・red bell pepper でも可 (optional) 

   1 bunch spinach・・・optional （無くても可）

   1 tsp.+ sesame oil・・・様子を見て量は調整

1 egg beaten・・・細切りにして飾り付け (optional)

1 tsp. sesame seeds toasted・・・最後の仕上げの飾り

salt and pepper to taste・・・濃い味付けの場合は塩胡椒で味付け

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions : 

下記動画参照

【御参考】

Japchae by Ms. Maangchi

【筆者感想】

フライパンは二つ使います。牛肉はマリネして１０分以上置いておきます（その間に春雨と野菜炒めを作っておきます）・・・ニンニクで和えておくと肉が柔らかくなります。春雨の味付けは好みによって醤油の量を変えます・・・このレシピでは薄味。手際よくやらないと結構時間が掛かりますが完成品を味わうと苦労が報われますよ（笑）。

  

Deep Fried Pork Cutlet Rice Bowl （名代箱根そばのミニかつ丼セット）

I had lunch at a restaurant serves soba noodles in Yurigaoka, Kawasaki today.

Deep fried pork cutlet rice bowl and soba noodles... Yummy!!

【御参考】

 

Grilled Ginger Pork （ポークグリルと生姜ソース）

 I had lunch at a restaurant serves wine and grills in Machida today.
Domain Lafage Chardonnay from France...
（注）ワインはちょっと風変わりなフランスのシャルドネ

Grilled Ginger Pork...

Grilled Pork Chops in Ginger Sauce and Rich and Complex Chardonnay... Yummy!!

【御参考】

街角グラスの今週のランチメニュー

Beef and Eel Bowl （すき家のうな牛）

  I had lunch at a restaurant serves gyudon or beef bowl in Hashimoto, Sagamihara today.

Beef and Eel Bowl... Yummy!!

【御参考】

すき家のうな丼メニュー

Stir-fried bitter gourd with eggs （苦瓜炒蛋）

  My homemade dish called "Stir-fried bitter gourd with eggs".

Recipe : 3 servings

1 bitter gourd sliced into thin pieces

8 - 10 shrimp

2 eggs beaten

1 tomato cut into cubes

1 green onion sliced

2 cloves garlic finely chopped

3 tbs. cooking oil

salt and pepper to taste

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions : 

1. Combine bitter gourd and 1 tbs. salt. Mix well. Let it stay for 15 min. Rinse with water.

2. Heat oil in a pan. Once the oil gets hot, add the garlic. Saute until the color turns light brown.

3. Add the onion and tomato. Saute until the texture turn to soft.

4. Add the shrimp. Stir and cook for 2 min..

5. Stir in the bitter gourd. Cook for 5 min.. Add salt and pepper to taste.

6. Pour the beaten eggs in the pan. Continue to cook the eggs.

7. Mix the cooked egg with the ingredients. Cook for a minute.

【御参考】

Stir- fried bitter gourd with shrimp and egg by Ellez

【筆者感想】

中国南部、東南アジアの料理でいろんなバージョンがあるようです。基本はニガウリを卵で炒めたものなのですが、小海老やトマト、ネギなどを追加したものが多いようです。味付けはシンプルで塩胡椒だけです・・・が大変美味いです。トマトは最後に火を止めてから蒸し煮します・・・早めに入れてしまうと形が無くなってしまうので注意！