Spicy Tasty Jollof Rice （西アフリカの炒飯）

  My homemade dish called "Jollof Rice".

Recipe : 3 servings

1/2 onion finely chopped

400 grams can chopped tomatoes・・・カットトマト缶

2 tbs. ketchup (tomato sauce)

suitable amount chili pepper・・・赤唐辛子

10 grams spice seasonings・・・ケージャン、ジャンバラヤ等

3 grams chicken stock (consomme)

suitable amount mixed vegetables

1 tbs. vegetable oil

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :

1. Heat vegetable oil in a frying pan... add onion and stir-fry till it come to color

3. Add tomato, ketchup, pepper and seasonings and stir-fry till all simmered off

4. Finally add cooked rice and mixed vegetables

【筆者感想】

フライパンを二つ使うとうまくいく！　一つのフライパンで水分を十分飛ばしたソースを作っておく。別のフライパンに調理済みのライスを入れて色と味を見ながらソースを加えていく・・・こうすると好みで味を変えられる（何しろ作り方によっては激辛になりますから）。これ、辛いけど美味！！