Okonomiyaki （お好み焼き）

My homemade dish called "Okonomiyaki".

Recipe : 3 servings

90 grams all-purpose flour

1/4 tsp. salt

1/4 tsp. sugar

6 cm nagaimo/yamatoimo・・・Chinese yam

135 ml dashi・・・Japanese soup stock

1/2 cabbage

170 grams sliced pork belly・・・豚バラ肉

3 eggs

6 tbs. tenkasu・・・tempura scraps

3 tbs. beni shoga・・・pickled red ginger

1 tbs. vegetable oil

＊＊＊sauce＊＊＊

1.5 tbs. sugar

2 tbs. oyster sauce

4 tbs. ketchap

3.5 tbs. Worcestershire sauce・・・ウスターソース

＊＊＊toppings＊＊＊

Japanese mayonnaise

dried bonito flakes・・・鰹節

dried green seaweed・・・青のり

green onions

beni shoga

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions : 

How to make Okonomiyaki by Just One Cookbook

How to make Okonomiyaki Sauce by Yuca's Japanese cooking

【筆者感想】

市販の専用ソースでも良いのですが自作します（笑）。キャベツはこれでもかという位に多めにします。キャベツが生地に埋もれた状態では独特のシャキシャキ感が出ませんしパンケーキ状態になります・・・キャベツとキャベツが生地でくっついている状態がベストです。なので、キャベツは細かく切り刻んではいけません。安旨でフルーティな赤ワインと相性が良いです・・・決して高級なワインで食べないように（笑）。