Simmered Koya Tofu （高野豆腐のオランダ煮）

 My homemade dish called "Simmered KoyaTofu".

Recipe : 3 servings

2 (33 grams) koya tofu・・・高野豆腐

400 ml water for softening

150 ml water for simmering

1 tsp. Japanese broth mix・・・和風出汁の素

2 tbs. sweet sake (mirin)

1 tbs. soy sauce

2 tbs. potato starch

3 tbs. vegetable oil

carrot

red hot pepper・・・鷹の爪

small green onions・・・小口ネギ

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions : 

１. 高野豆腐を耐熱容器に入れ水２カップに浸して電子レンジ６００W１分半加熱する。

２. 庫内で２分間蒸らす。

３. 戻した湯は捨てきれいな水で押し洗いする。

４. 高野豆腐の水気を絞り４等分に切る。

５. 袋に入れて片栗粉を満遍なくまぶす。

６. フライパンにサラダ油を中火で熱し表面がカリッとなるまで焼く。

７. 鍋に水３／４カップと調味料を入れ火にかける。

８. 煮立ったら高野豆腐を入れ弱火にして５分間煮る（タレが充分硬くなるまで）。

【筆者感想】

オランダ煮とは洋風の煮物のことらしいです。電子レンジを使えば結構簡単に出来ます。煮ている時によく状態を観察しておきます。タレが硬くなるまで煮詰めた方が美味いです。餡かけご飯の副菜に如何。