Chinese Stir-fried Pork and Eggs （豚肉の中華卵炒め）

My homemade dish called "Chinese Stir-fried Pork and Eggs".

Recipe : 3 servings

150 grams pork scraps・・・豚肉小間切れ

1 tbs. sake

3 eggs

3 grams chicken broth mix・・・鶏がらスープの素

200 grams lettuce

1/2 red bell pepper・・・赤パプリカ

1.5 tbs. oyster sauce

1 tbs. sake

3 tbs. vegetable oil

pinch pepper

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :

1. 豚肉に酒を絡めて５分置く（減塩の必要のない方は豚肉に塩胡椒をすり込む）。

2. 調味料を混ぜ合わせておく。

3. レタスは一口大、パプリカは薄切りにする。

4. ボウルに卵を溶きほぐし、鶏がらスープの素を加えてよく混ぜる。

5. フライパンに油を強火で熱し、卵を入れて素早く撹拌し半熟卵を作る。

6. 半熟卵を別皿に取り、フライパンに油を加えて中火で豚肉を炒める。

7. 豚肉の色が変わり始めたらパプリカを加え豚肉に火が完全に通るまで炒める。

8. レタスを加えさっと炒め合わせる。

9. 卵を回し入れ大きく混ぜ合わせる。

【筆者感想】

オイスターソースと少量の鶏がらスープの素だけで十分美味いです。レタスはケチらないで大量に使う・・・調理後にはかさがだいぶ減りますから（炒めすぎないこと）。卵のふわふわとレタスのシャキシャキ（これはタイミングが難しい）が堪らないです。濃厚なコクのオイスターソースと深い味わいの鶏がらスープの素のかけ合わせが旨味を引き出すポイント。フライパン一つで作れちゃうのでぜひお試しください。