Stir-fried Tomato and Scrambled Eggs （トマトと卵の中華炒め、西紅柿炒鶏蛋）

 My homemade dish called "Stir-fried Tomato and Scrambled Eggs".

Recipe : 3 servings

2 (300 grams) tomatoes

3 eggs

3 grams chicken broth mix・・・鶏がらスープの素

1 tbs. sesame oil

1 + 1 tbs. vegetable oil

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :

1. トマトのヘタを取り除き八等分の櫛切りにする。

2. ボウルに卵を割り入れ、ごま油と鶏がらスープの素を入れてよく混ぜる。

3. フライパンに油大匙一杯を強火で熱しトマトを裏表各一分焼く。

4. トマトを取り出し卵液のボウルに入れ軽く卵液を掛ける。

5. フライパンをきれいに拭き、油大匙一杯を入れて強火に掛け充分熱する。

6. トマト入りの卵液を入れ、触らずに固まりかけるのを待つ。

7. ヘラで縁から中心に向かって卵を手早く寄せる。

8. 半熟状態になったら火を止め、全体が余熱で固まるのを待つ。

【筆者感想】

素人がやるとトマトが崩れる。トマトは大きくカットしさっと焼く。小さく薄いと崩れやすい。トマトを強火で片面１分、両方で２分焼きひっくり返す時以外触ってはいけない。フライパンに卵液を入れた後は固まり始めるまで絶対に混ぜてはいけない。半熟状態になったら早めに火を止め自然に固まるのを待つ。これで焦げ目無しのふわふわ卵になる。トマトを焼くときに塩胡椒を振っておくと濃い味になりますが、無くても美味いです！！これ、プロフェッショナルなクオリティなので必ず家族に喜ばれます（笑）。写真は丼にしたものです・・・トマたま丼・・・和食にしても見栄えも良いです、、お試しあれ！！