Gumbo （ガンボ）

My homemade dish called "Gumbo".

（注）米国南部のケイジャン料理でガンボとはオクラのこと・・・ジャンバラヤ、ザリガニのパイにガンボがこの地方の郷土料理らしい・・・ハンク・ウィリアムスの歌に出てきます。

Recipe : 3 servings

150 grams chicken thigh・・・鶏もも肉切り身（小口）

70 grams shrimp・・・冷凍むきエビが使いやすい

1-2 sausage(s) quarter sliced・・・銀杏切り、wiener, frankfurter, fish どれでも可

1 celery chopped

1/2 onion chopped

1 small green pepper coarsely chopped

1 small red pepper coarsely chopped

1 small yellow pepper coarsely chopped

1 garlic clove finely chopped

8 okra round slices・・・１ｃｍ輪切り

400 grams can chopped tomatoes・・・カットトマト缶

1.5 tbs. Worcestershire sauce・・・ウスターソース

3 grams chicken stock (consomme) + 1-2 cup(s) water

2 tsp. spice mix・・・ケイジャンスパイス、タコス用スパイス等米国南部で使われている

pinch black pepper

pinch chili red pepper

1 tbs. olive oil

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :

1. Heat olive oil in a frying pan... add garlic, onion and chicken and stir-fry till they come to color.

2. Add celery, peppers and stir-fry. 

3. Add sausage, okra and tomatoes and stir-fry in 10min.

4. Add shrimp, consomme and 1-2 cups of water... simmer in 20min. 

5. Adjust the taste with Worcestershire sauce at the end.

（注）オクラは塩を振り良くこすってから水洗いしておく

（注）鶏肉は小口大にして胡椒・スパイス（少量）を振っておく

（注）コンソメの水の量は具が充分浸るまで入れる