Spicy Tofu Scramble （スクランブル豆腐）

 My homemade dish called "Spicy Tofu Scramble".

（注）Vegan （ビーガン：肉、魚はおろか卵、乳製品も食べない人達）の為にスクランブルエッグの代替に考えられた料理でスパイスで味付けし新鮮野菜を加えたものが多い

Recipe : 3 servings

350 grams silken tofu

1/2 onion sliced

1 garlic clove finely chopped

1 small tomato six pieces

fresh green, yellow and red peppers sliced

1 avocado sliced

2 tbs. olive oil

3 tsp. spice mix for tacos・・・これがキモ（必要なスパイス全部入り）

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :

1. Heat 1 tbs. olive oil in a frying pan... add garlic and stir-fry till it comes to soften

2. place tomato pieces on the pan and fry them in the garlic oil until they soften. 

3. Heat another tbs. olive oil and fry onions and peppers until softened.

4. Add a block of silken tofu and break it into small pieces.

5. Sprinkle with spice mix and stir-fry.

6. Add tomatoes.

【参考】

塩（black salt かherb salt）は入っていませんが、スパイスだけで充分美味しいです。酸味が好みの場合はサルサソースを付けるのが良いみたいです。