Braised Chicken （鶏のブレゼ）

I had lunch at a restaurant serves wine and grills in Machida today.
Sauvignon Blanc from Chile.
（注）Easy drinking with fresh acidity...

Braised Chicken...

Good enough for Tuesday lunch😋

【御参考】

街角グラスの今週のランチメニュー

Bun Cha Gio Chay (Noodles with vegetarian egg rolls)

  My homemade dish called "Bun Cha Gio Chay".

(note) bun=noodle, cha gio=egg roll, chay=vegetarian

Recipe : 3 servings

70 grams rice noodles (Be-fun)・・・米粉（ビーフン）、春雨でも代用可

150 grams egg rolls (spring rolls)・・・６個相当

1/2 cucumber sliced

pickled daikon radish and carrots・・・なます１パック

1/2 lettuce shredded

suitable amount of fresh herbs

＊＊＊＊sauce＊＊＊＊

1 tbs. sugar

3 tbs. water

1 tbs. lime juice

2 tbs. soy sauce

1 tbs. fish sauce (nam pla)

1 clove garlic minced

suitable amount of red chili pepper if you like

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions : 

No direction for cooking... because of using pre-cooked noodles and egg rolls.

It is composed of rice noodles and egg rolls on a bed of shredded lettuce with fresh herbs and pickled radish and carrot... and extra option of sliced cucumber.

Pour the vegan fish sauce into the bowl... very delicious!

【御参考】

【筆者感想】

米粉も春巻きも中国由来の食材のようだけど東南アジア、特にタイとかベトナムでよく用いられているようです。出来合いの春巻きを買って来ればこれ簡単に作れます。タレ（ソース）が独特で非常に美味いです・・・現地のものは唐辛子を入れるようですが私はニンニクだけで充分（笑）。食べる直前にタレを全体に回し掛けして食べます。

The best Okonomiyaki at an okonomiyaki shop in Inage, Chiba （よしこ玉）

今日、千葉稲毛のQST病院に前立腺癌の経過観察に行った帰りに、関西風お好み焼き「よしこ」に寄りました。
I had lunch at an okonomiyaki shop in Inage, Chiba on the way back home from QST Hospital for Charged Particle Therapy of NIQST.
(note)
NIQST=National Institute for Quantum Sciences and Technology
okonomiyaki=savory pancake containing meat or seafood and vegetables

The best okonomiyaki in the shop... containing beef, pork, squid, shrimp, octopus, scallop, cheese, rice cake... etc.

【御参考】

Borscht （ボルシチ）

  I had lunch at a restaurant serves wine and grills in Machida today.
Cabernet Sauvignon from Chile.
（注）A fresh fruity smooth wine...

Borscht...

It would be suitable to many light lunch dishes😋

【御参考】

街角グラスの今週のランチメニュー

Tofu Peperoncino Chanpuru （豆腐ぺペロンチャンプル）

 My homemade dish called "Tofu Peperoncino Chanpuru".

Recipe : 3 servings

300 grams firm tofu・・・木綿豆腐１丁

30 grams boiled whitebait・・・釜揚げしらす

5 grams dried shrimp・・・干しエビ。高い中華食材より安い桜海老を選びましょう。

1 egg beaten

2 cloves garlic thinly sliced

suitable amount of red chili pepper

pinch salt and pepper

1 tsp. ponzu soy sauce・・・ポン酢醤油

1 tbs. olive oil

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions : 

1. Heat olive oil in a pan over medium heat. Add whitebait and stir fry until crispy. Add garlic, shrimp and red chili pepper, and stir fry until fragrant. And set aside.

2. Add tofu in the pan and stir fry for 3 minutes. Sprinkle salt, pepper and ponzu soy sauce to taste. Stir fry for 30 seconds to lightly drain the water.

3. Add egg and mix all ingredients slowly and thoroughly.

4. Combine the crunchy seafoods at the end.

【御参考】

豆腐ぺペロンチャンプル  by 旨ブロ

【筆者感想】

ぺペロン（チーノ）は唐辛子、チャンプルは混ぜ物の意味です。豆腐を使った洋風の料理が最近出回っていますね。ダイエットに良いので欧米で人気らしい？。これ、シラスと干し海老を使っていて美味いです！！。唐辛子の量は好みで変えてください。豆腐料理には辛口の白ワイン（例えばシャルドネとかソーヴィニヨンブラン）か軽めの赤ワイン（例えばピノノワール）が合うようですが、季節的（これ書いているのが春だから）にはロゼも合いますね。

Pork Belly Stew （豚バラ肉のシチュー）

 I had lunch at a restaurant serves wine and grills in Machida today.
Asaya Special Wine from Yamanashi, Japan.
（注）Light tannins but easy to drink...

Pork Belly Stew...

A Japanese red wine goes well with pork belly stew... yummy!!

【御参考】

街角グラスの今週のランチメニュー

Pork Stuffed Tofu in Tomato Sauce （豚挽肉の油揚巾着）

 My homemade dish called "Pork Stuffed Tofu in Tomato Sauce".

Recipe : 3 servings

5 pre-fried tofu・・・調理済みの油揚げ。真ん中で二等分し１０袋作る（１個余る（笑））

300 grams ground pork

1/2 onion chopped

1 clove garlic chopped

1/3 tsp. salt

1 tsp. sugar

pinch pepper

1 tsp. cornstarch・・・無くても可

1 clove garlic chopped

green onion for garnish chopped・・・小口ネギ

1 tsp. vegetable oil

***Tomato Sauce***

4 medium tomatoes quartered・・・ミディトマト又はミニトマト、４等分する。

1 tbs. tomato paste・・・ケチャップ

1/2 tsp. fish sauce (nam pla)

3/4 tsp. salt

1.5 tsp. sugar

1/2 cup water

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions : 

1. Heat oil in a pan over medium heat. Add garlic and onion, and stir fry until fragrant. Add pork and seasonings, and stir fry until lightly browned.

2. Combine ingredients for the filling and mix well. And stuff tofu with the filling.

3. Cut the tomatoes, then add the stuffed tofu, and all tomato sauce ingredients into the pan.

4. Bring to a boil, then drop the heat to a simmer on low for 10 minutes.

【御参考】

 

【筆者感想】

日本の油揚巾着によく似た料理がベトナムにあるのを発見しました。作り方はすごく簡単です・・・少しアレンジしてますが・・・、型崩れしにくいように先ず最初に豚挽肉と玉ねぎを軽く炒めておきます（現地のものは蒸し煮するようです）。小さなフライパンにぎっしり詰まるぐらいに巾着を配置し半分ほどソースに浸かるぐらいにして弱火で煮詰めます。塩味、砂糖の甘い味にトマトの酸味が絡み合って激旨です。ワインは軽めの赤ワイン、、例えばピノノワールなんかが合うようですが、色合いで辛口のロゼに合わせてみましたがバッチシでした。

Lu Rou Fan （滷肉飯, Pork Fried Rice, 叉焼炒飯）

My homemade dish called "Lu Rou Fan".

Recipe : 3 servings

2 eggs beaten

1 clove garlic minced

150 grams charsiu (roast pork) diced

1 - 3 bell peppers cut into small pieces・・・赤、緑、黄などただの飾りです 

2 cups cooked rice

3 grams Japanese soup stock・・・和風だしの素

1 tbs. soy sauce

1 tsp. sesame oil

pinch salt and pepper

2 tbs. vegetable oil

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :

1. フライパンに油を熱しスクランブル卵焼きを作る。

2. 別のフライパンでニンニクを油で炒め、香りが出てきたらチャーシューを加え炒める。

3. チャーシューが充分炒め上がったらベルペッパーを加えさらに炒める。

4. ベルペッパーがしんなりなったところでライスを投入し、調味料を加えてよく混ぜる。

5. 最後に卵を入れて混ぜ合わせて完成。

【御参考】

Chashu Fried Rice by Ms.Kuritomo

 

【筆者感想】

これは台湾の炒飯でたいへん美味いです。彩を添えるためにベルペッパー（パプリカ）を入れていますが、冷凍の野菜ミックス（ニンジン、グリーンピース等）を入れている人もいますね。チャーシューには辛口白ワインが合うようですが、軽め（ミディアムボディ）の赤ワインでも合いますよ！

Grilled Sea Bream with Breadcrumbs （真鯛のパン粉焼き）

I had lunch at a restaurant serves wine and grills in Machida today.
Villa Loosen Riesling from Germany.
（注）Slightly sweet but moderate acidic... well balanced!!

Grilled Sea Bream with Breadcrumbs and Vegetable Soup...

Paired well with seafood and vegetables... yummy!!

【御参考】

街角グラスの今週のランチメニュー