Sardines Escabeche （鰯のエスカベッシュ）

I had lunch at a restaurant serves wine and grills in Machida today.
Sauvignon Blanc from Chile.

Sardines Escabeche...

A flavorful classic Mediterranean dish and crispy Chilean white wine... yummy!

【御参考】

街角グラスの今週のランチメニュー

Buckwheat noodles and vegetable tempura rice bowl （せいろそばとミニ野菜天丼）

I had lunch at a buckwheat noodle shop near Ofuna station today.

今日、大船近くの蕎麦ふる川でランチしました。ちょうど今日は十割蕎麦の日ということでランチセットのせいろ蕎麦とミニ野菜天丼を十割蕎麦で頼みました。

まず、待ち時間の時間つぶしの玉子焼き・・・

せいろ蕎麦とミニ天丼・・・

たまたま偶然十割蕎麦に当りました・・・ランチメニューはミニ天丼が付いてとってもお得。ちょっと食べすぎの感がありました、、でも、蕎麦は胃がもたれることはなく体にも良いと思います。

【御参考】

 

Perico, Scrambled Eggs （ぺリコ、スクランブルエッグ）

 My homemade dish called "Perico, Scrambled Eggs".

Recipe : 3 servings

3 eggs beaten

1/2 onion finely chopped

1/2 tomato diced

3 green peppers diced・・・ピーマン（カラーピーマンが良いと思う）

1 clove garlic minced

pinch salt and pepper

1 tbs. vegetable oil

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions : 

１．フライパンに油を中火で熱しニンニクを香りがするまで炒める。

２．玉ねぎとピーマンを入れて玉ねぎが半透明にピーマンがしんなりするまで炒める。

３．塩、胡椒を振って溶き卵を入れてスクランブルエッグを作る。

４．卵が固まりかけたら弱火にしてトマトを入れる。

５．大きく混ぜて水分を飛ばして出来上がり。

【御参考】

【筆者感想】

トマトを先に入れてしまうと崩れるので、完成直前に入れます。ぺリコとはスペイン語で「いんこ」のことでそのカラフルな羽の色を思い浮かべるのでついた名前だそうです。中南米諸国で朝食として食べられているもので、カラフルな食材を使うのが特徴。本場のは香辛料を効かせていますが私のは控えめです・・・各自工夫してください（笑）。

Fried Shrimp Cakes （海老のさつま揚げ）

I had lunch at a restaurant serves wine and grills in Machida today.
Sauvignon Blanc from Chile.

Fried Shrimp Cakes...

A simple and easy lunch meal, but everybody is sure to love... yummy!

【御参考】

街角グラスの今週のランチメニュー

ARRL International DX Contest CW 2023

I had fun in ARRL DX CW Contest last weekend.
I ended up with 109 QSOs.
The DX condition was excellent on the high frequency bands.
I was on the air with a home brew Vertical antenna with elevated radials and 100W output for Low power entry.

The QSO rate...

(note1) Leaving home... going out for the traditional storytelling （講談会）

(note2) High wind... restricted operation (reduced in the antenna size)

(note3)

【御参考】

１０年前にもこのコンテストに参加していました。アンテナは自作のキャロライナウィンダム。７ＭＨｚでむちゃくちゃ飛んだのを覚えています・・・自作アンテナ、、一番好きなのがＧ５ＲＶ、つづいてキャロライナウィンダムでその次がこのバーチカルかな～マイクロバートも良かった（笑）。アンテナは開局以来すべて自作・・・難しいのは作っていない（超笑）。

ARRL International DX Contest CW 2013

Pasteis de Bacalhau （バカリャウのコロッケ）

I had lunch at a restaurant serves wine and grills in Machida today.
Sauvignon Blanc from Chile.

Portuguese Salt Cod Flitter...

And crispy Chilean dry white wine... yummy!

【御参考】

街角グラスの今週のランチメニュー

Chirashi Sushi （ちらし寿司）

 My homemade dish called "Chirashi Sushi".

Recipe : 3 servings

600 grams hot cooked rice・・・茶碗軽く３杯

3 tbs. vinegar for sushi rice・・・寿司酢

250 grams beef scraps・・・牛バラ肉切り落とし又は薄切り

1 tsp. ginger minced

2 tbs. sake

1 tbs. sugar

3 tbs. soy sauce

1 tbs. vegetable oil

3 eggs beaten

1 avocado diced

1 tomato diced

2 tsp. lemon juice

pinch salt and pepper

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions : 

１．温かいご飯に寿司酢を加えて切るように混ぜ、冷ます。

２．牛肉を一口大に切り、すりおろし生姜をすり込んで暫く置いておく。

３．フライパンに油をひき牛肉、酒、砂糖、醤油を加えて中火で色が変わるまで炒める。

４．溶き卵に塩胡椒を振りスクランブルエッグを作る。

５．アボカドは種と皮を除いて１ｃｍ角に切り、レモン汁を振り掛ける。

６．トマトは１ｃｍ角に切って塩を少々振る。

７．皿に酢飯を盛りトッピングを彩りよく置けば出来上がり。

【御参考】

【筆者感想】

洋風のちらし寿司です。牛肉ちらし寿司で検索すると出てきます。昔からの伝統にとらわれず創意工夫でいろいろ面白いちらし寿司が作れます（笑）。甘辛い牛肉と対照的な酸っぱい酢飯、アボカド、トマトの組み合わせが何とも言えない斬新性があって美味いです。これをちらし寿司というのはおこがましいかもしれない（笑）。牛肉は料理の最初に生姜をすり込んでおき、他の物を調理している間寝かしておくのがベターかと・・・。

Scrambled Eggs with Vienna Sausage （ウィンナーのスクランブルエッグ、卵炒め）

My homemade dish called "Scrambled Eggs with Vienna Sausage".

Recipe : 3 servings

3 eggs beaten

3 red, yellow and green peppers diced・・・カラーピーマン、色は好みで

3 Vienna sausages sliced

pinch salt and pepper

2 tsp. vegetable oil

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions : 

１．ウィンナーは斜め薄切り、ピーマンは賽の目切りする。

２．フライパンに油を熱しスクランブルエッグを作る。

３．別のフライパンでウィンナーとピーマンを炒める。

４．十分に炒めたらスクランブルエッグを入れ、塩胡椒で味付けする。

【御参考】

【筆者感想】

ピーマンをベジタブルで置き換えたレシピもあります・・・玉ねぎ、ジャガイモ、マッシュルームなどが合うようです。味の濃いのが好きな方向けには鶏がらスープの素小さじ１／２杯を追加・・・まー無くても十分に美味しいですが・・・。

Cheese Omelette （チーズオムレツ）

 My homemade dish called "Cheese Omelette".

Recipe : 3 servings

3 eggs beaten

2 red and green peppers・・・カラーピーマン、色は好みで

1/2 onion 

100 grams cheese・・・何でもOK、チーズもどき（豆乳シュレッド）でも可

pinch salt

pinch nutmeg powder・・・調理中に香りが漂う程度の微量（中毒性あり）

2 tsp. vegetable oil

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions : 

１．タマネギ、ピーマン、チーズを賽の目切りする。

２．フライパンで野菜を炒める。途中で塩、ナツメグを振る。

３．溶き卵を加え中火で表面がやや固まりかける迄焼く。

４．弱火にしてまんべんなくチーズを散らす。

５．表面がほぼ固まり掛けたらひっくり返す。

６．底に焼き色が付いたら出来上がり。

【御参考】

【筆者感想】

塩分の濃いチーズがお薦めのようなんですが、減塩中の人は塩分の少ないチーズを選んだ方が良いかもしれない・・・チーズの量が結構多めです。私は豆乳シュレッドと言うのを使いました・・・特に塩分が少ないという訳ではないですが。ナツメグは香りを楽しむためだけなので無くてもOK。卵をひっくり返すのは結構難しく熟練を要します・・・私は何度も失敗しています。ひっくり返すタイミングを見極めるのが難しいです・・・表面が固まっていると底面は焦げていると思った方が良いです。なのでひっくり返す時に卵が垂れない程度の粘度になったらという事なんですが・・・まーやってみてください（笑）。なお、チーズが苦手な方はチーズの量を減らして（又は無くして、塩又は鶏がらスープの素で味付けする）ウィンナーを入れるというレシピもあります。

Roasted Cod with Potatoes （鱈のポテト焼き）

I had lunch at a restaurant serves wine and grills in Machida today.
Corbelli Grillo from Sicily, Italy.

Roasted Cod with Potatoes, Tomatoes and Olives...

And Italian dry white wine with rich of flavors... yummy!

【御参考】

街角グラスの今週のランチメニュー

Omuhayashi （Omelette Rice and hashed beef, オムハヤシ）

 My homemade dish called "Omuhayashi".

Recipe : 3 servings

3 cups cooked rice・・・茶碗軽く３杯

3 eggs beaten

2 tbs. ketchup

pinch salt and pepper

3 x 3 grams butter

parsley finely chopped

＊＊＊sauce＊＊＊

180 grams beef scraps・・・切り落とし、小間切れなど

1/2 onion thinly sliced

1 clove garlic finely chopped

6 mushrooms sliced

8 grams butter

100 grams demiglace sauce・・・市販のデミグラスソース

1/4 cup red wine

1/4 cup water

2 tbs. ketchup

1 tbs. Worcestershire sauce・・・ウスターソース

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions : 

１．牛肉を一口大に切り、マッシュルームは薄切りにする。

２．大き目のフライパンにバターを中火で溶かし、ニンニク、玉ねぎを炒める。

３．牛肉、マッシュルームを加え、肉の色が変わるまで炒める。

４．デミグラスソース、赤ワイン、水を加えよく混ぜる。

５．ケチャップ、ウスターソースで味を調え弱めの中火で１５分間煮る。

６．溶いた卵に塩胡椒を加えバターを溶かしたフライパンで焼き卵を作る（一皿分ずつ）。

７．器にケチャップライスを盛り卵をかぶせ最後にソースとパセリをかけて出来上がり。

【御参考】

【筆者感想】

フライパンを三つ使います・・・一つの大き目のフライパンでソースを作り、ソースを作っている間にもう一つの大き目のフライパンでケチャップライスを作ります（ご飯にケチャップを混ぜるだけです・・・好みで適量のバターを忘れずに）。卵焼きは小さ目のフライパンを使います。ソースの作り方はネットにいろいろ出ていますし、ハヤシソースとして市販もされていますが市販のデミグラスソースをハヤシライス用に作り替えるのがお薦めです。

Sushi Rolls （巻き寿司、ロール寿司）

 My homemade dish called "Sushi Rolls".

Recipe : 3 servings

600 grams hot cooked rice

3 tbs. vinegar for sushi rice・・・寿司酢

3 sheets nori seaweed・・・焼き海苔全形

for fresh seafood sushi rolls・・・海鮮巻き

raw tuna for sashimi・・・刺身用鮪

raw salmon for sashimi・・・刺身用サーモン

rolled eggs・・・市販の卵焼き

cucumber・・・キュウリ

for meat miso sushi rolls・・・肉味噌巻き

100 grams ground pork・・・豚挽肉

lettuce・・・レタス

red bell pepper・・・赤パプリカ

green onions・・・細ネギ、小ネギ、小口ネギ等

1 tbs. tianmianjiang・・・甜麵醬

1 tbs. sake

1 tsp. sugar

1 tsp. soy sauce

1/2 tsp. doubanjiang・・・豆板醤

for American sushi rolls・・・アメリカ巻き

avocado

rolled eggs

cucumber

raw shrimp for sashimi・・・カニカマでも可

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

No direction for cooking

【御参考】

【筆者感想】

温かいご飯に寿司酢を加えて切るように混ぜ、冷ます。具材は好みで棒状又は薄切りにする。まな板の上にラップを広げのりを置き寿司飯を薄く広げる（周り１ｃｍぐらいは空けておく・・・のりしろの役と寿司飯がこぼれ落ちるので）。手前からラップをきつく押さえながら巻く。巻き終わってからも強く均等になるように締め付ける（これやっておかないとバラけます）。端がほぐれる時は寿司酢か寿司飯をつぶしたものでくっつける。アメリカ巻きはうら巻きで作る。寿司飯をのりの上に置いたら、そっとのりの両端を持ってラップの上にひっくり返す。後は巻き寿司と同じ要領。なお、恵方巻の日には「恵方巻寿司種セット」なるものが売られているのでそれを使うと作業がはかどります（笑）。