Fish Sausage and Vegetables Stir-fry （魚肉ソーセージの野菜炒め）

My homemade dish called "Fish sausage and vegetables stir-fry".

Recipe : 3 servings

3 fish sausages sliced・・・斜め薄切り

1/8 cabbage cut into bite-size・・・やや大きめ一口大

1/2 onion cut into wedges

1 tsp. ground ginger

1 tsp. ground garlic

1 tbs. miso

1 tbs. oyster sauce

1/2 tbs. sake

1 tsp. sugar

1/2 tsp. doubanjiang・・・豆板醤

pinch pepper

1/2 tbs. vegetable oil

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :

1. 魚肉ソーセージを斜め切り。キャベツは一口大。玉ねぎはくし切りにする。

2. 調味料をボールに入れよく混ぜておく。

3. フライパンに油を中火で熱し、ニンニク、生姜を炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えさっと炒める。

4. 更に魚肉ソーセージとキャベツを加え強めの中火で炒め続ける。

5. キャベツがしんなりしたら調味料を入れ大きく混ぜ合わせる。

【筆者感想】

辛いのが好みの場合は豆板醤を甘いのが好みの場合は甜麺醤を入れると良いです・・・もちろんこれらを入れなくても美味いですし、両方入れてもグッド（笑）。キャベツのほかにピーマンやズッキーニなんかも合わせられます。

Zucchini Fried Rice （ズッキーニチャーハン）

 My homemade dish called "Zucchini Fried Rice".

Recipe : 3 servings

3 cups cooked rice

2 fish sausages chopped

1/2 onion chopped

1 zucchini chopped

1 tsp. soy sauce

1 tbs. chicken broth mix・・・チキンブイヨン（コンソメの素）

1 tbs. mayonnaise

1 tsp. vegetable oil

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. 魚肉ソーセージ、玉ねぎ、ズッキーニを粗みじん切りにする。

2. ご飯にマヨネーズを混ぜる。

3. フライパンに油を中火で熱し魚肉ソーセージ、玉ねぎ、ズッキーニを炒める。

4. タマネギに火が通ったらご飯を入れよく混ぜる。

5. 最後に調味料を加え、大きく混ぜて出来上がり。

【筆者感想】

タマネギ等を炒める時は少量の油で充分ですが、ご飯に混ぜるマヨネーズは大匙１－２杯で結構多めに入れた方が良いです。ご飯の粒にマヨネーズをコーティングする事によってパラパラ感を出すことが出来ます。調味料は味を見ながら調整してください。

 

Pork and Potato Stew （肉じゃが）

My homemade dish called "Pork and Potato Stew".

Recipe : 3 servings

200 grams pork butt thin sliced・・・豚肩ロース薄切り

2 potatoes cut into bite-size・・・一口大

1/2 onion cut into wedges・・・くし切り

1 tomato

1 clove garlic finely chopped

1 tbs. olive oil

3/4 cup water

1 tbs. white wine

3 grams chicken broth mix・・・チキンブイヨン（コンソメの素）

1/4 tsp. salt

pinch pepper

parsley

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. 豚肉を食べやすい大きさに切る。

2. ジャガイモを一口大に切って水に数分さらす。

3. タマネギをくし切り、トマトは等分に切る。

4. 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ中火で香りが立ったら豚肉を加え色が変わるまで炒める。

5. ジャガイモを加えて油が回るまで炒める。

6. タマネギ、洋風だしを加え煮立ったら弱めの中火にしトマトを上に置いて２０分煮る。

7. 最後にコショウを振り、器に盛り、パセリを散らす。

【筆者感想】

普通肉じゃがって和風出汁で作るのですが、今回は洋風、それもイタリアンにしてみました。ニンジンの代わりにトマトを使います。和風出汁の代わりにチキンブイヨン（コンソメの素）、酒の代わりに白ワインを使います・・・これだけでイタリアンぽくなります。トマトは型崩れしないように最後の方で入れます。コンソメ味にトマトの酸味で激旨ですよ！なお、完成してからしばらく置いておくと味が浸み込んでなお美味くなります。ワインは赤よりもフルーティな白が合います。

 

A special gathering with my friends at the wine bar in Machida, Tokyo

 I had a special gathering with my ex-colleagues at the wine bar "街角グラス" in Machida, Tokyo last night.
（注）某N社でマイクロ波の通信機を開発していた５０年来の付き合いである元同僚

Bottles of wine and delicious dishes...

The first round... Cheers!!

Antipasto (Appetizer 前菜）and Merlot... ブルーチーズに相模原産のメルロー

Pasta and Muller Thurgau... パスタに花巻産白ワイン

Baby corn, Polenta fritta and Conger eel... ヤングコーン、ポレンタフライと穴子

Roast pork

Dessert...

I had fun at the wonderful delightful dinner... thank you!!

【御参考】

All Asian DX Contest CW 2023

I had fun in All Asian DX Contest CW at my radio shack in Kamakura on June 17 and 18. I ended up with 61 QSOs. I was running about 100W with a homebrew antenna "Vertical with Elevated Radials". All set-up was mobile radio equipment. It worked well, but propagation was poor and I only contacted with some big guns... haha

（注）アンテナはL型・・・逆Lじゃないですよ。給電点、地上高3.4ｍでエレメント長が１０ｍ。１０ｍのグラスファイバーポールで２階ベランダから上げています。

Low points...

Entry category: SOSV

【参考】

A QSO rate was extremely dull because of the poor condition... hahaha

(note1) The storytelling art of kodan at a Japanese gallery in central Kamakura...

(note2) A Digital Convenience Radio Emergency Training around Kamakura city...

デジタル簡易無線による鎌倉市非常通信訓練（鎌倉市とその周辺地域が参加）

【当日の宇宙天気】

太陽黒点数は１１５とそんなに高くない値で推移しており、、

太陽風の速度の漸減によって粒子密度は低い状態で電離層（特にF層）が希薄？２８ＭＨｚは近隣諸国しか入感せず。

この時期としてはEs層の発生は低調だったため７MHｚなどは夜国内局がスキップして混信も無く北米が良好に入感。

Japanese Minced Meat Cutlet （まりも食堂のメンチカツ）

 I had lunch at a Japanese neighborhood restaurant "まりも食堂" in Fukasawa, Kamakura today.

Japanese Minced Meat Cutlet...

街の爆盛定食屋で有名な鎌倉深沢にある「まりも食堂」・・・料理は山もりで出てきます、、本当にお腹がはち切れそうになります（笑）。間口は狭いですが中は長細く広いです。住宅兼用店舗？で従業員はご夫婦二人だけ・・・すべてセルフサービスなので注文は聞きに来ないし、水は持ってこないし、酒もソフトドリンクも全て店舗備え付けの冷蔵庫から客が勝手に取り出すというシステム。完璧なまでに合理化されていて量は多いは値段は安いはで大人気です！！

【御参考】

Chinese Stir Fry Zucchini with Canned Tuna （ズッキーニとツナの中華炒め）

 My homemade dish called "Chinese Stir Fry Zucchini with Canned Tuna".

Recipe : 2 servings

1.5 zucchini sliced・・・５ｍｍ輪切り後細切り

1 canned tuna・・・ツナ缶

1 clove garlic finely chopped

1 tsp. sesame oil

1 tbs. soy sauce

pinch black pepper

1 tsp. doubanjiang・・・豆板醤

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. ズッキーニを斜め輪切りにしてから５ｍｍ幅の細切りにする。

2. フライパンにごま油を中火で熱しニンニクを炒める。

3. ニンニクの香りが立ってきたらズッキーニを入れしんなりするまで炒める。

4. ツナ缶の中身を油ごとすべて入れ更に炒め合わせる。

5. 最後に調味料を振ってかき混ぜて出来上がり。

【筆者感想】

ポイントは最初にズッキーニを油で炒めておく点です。このひと手間が重要（笑）。多くのレシピに中華ペーストとか中華料理の調味料が書かれていますが、醤油と豆板醤でも美味いです。これなら自分の好みで味が調整できますから。これご飯が止まらないです（笑）。酒の肴にもグッド！！

 

Zucchini and eggplant gratin （ズッキーニと茄子のグラタン）

 My homemade dish called "Zucchini and eggplant gratin".

Recipe : 3 servings

1 eggplant thinly sliced

1/2 zucchini thinly sliced

3 cups cooked rice

400 grams (3x130 grams) gratin sauce・・・トマト・パスタソースなど市販のソース

pinch salt and pepper・・・小さじ１／２ぐらい

1 tbs. olive oil

10 grams butter

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. 茄子とズッキーニを薄く輪切りにする。

2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、茄子を加えて両面に焦げ目が付くまで炒める。

3. ズッキーニを加え火が通るまで炒め、塩胡椒で味を整える。

4. 耐熱皿に薄くバターを塗ってご飯を敷き詰め上からグラタンソースを掛ける。

5. さらに調理済みの野菜をトッピングする。

6. オーブントースターで表面に焼き色が付いたら出来上がり。

【筆者感想】

本物はトマト・パスタソースというのを使うそうですが、市販のグラタンソース、ドリアソースなんかも使えそう・・・。グラタンと言えばベースがパスタ主流だけれどライスベースで野菜をトッピングしたものもなかなかイケますね（笑）。

 

Spanish Omelette （スパニッシュオムレツ、トルティージャ）

  My homemade dish called "Spanish Omelette".

Recipe : 3 servings

2 potatoes diced・・・１ｃｍ角切り

1/2 onion chopped・・・粗くみじん切り

4 eggs beaten

pinch salt and pepper・・・小さじ１／２ぐらい

4 + 1 tbs. olive oil・・・４杯は玉ねぎとジャガイモの炒め、１杯は最後の仕上げ

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. 玉ねぎをみじん切りにする。

2. 小さ目の焦げが付きにくいフライパンにオリーブオイルを入れ玉ねぎを飴色になるまで弱火でじっくり煮る。

3. ジャガイモを賽の目に切る。

4. ジャガイモを投入し軽く混ぜ合わせてから蓋をして蒸しながら煮る（約１０分）。

5. ボールに卵を割ってよくかき混ぜる。

6. ジャガイモと玉ねぎをかき混ぜながら塩胡椒で味付けする。

7. ボールに具を移し軽く混ぜる（余分な油はフライパンに残す）。

8. フライパンの油を調整し（多すぎる場合は捨て、少なすぎる場合は足す）具材をフライパンに戻す。

9. 蓋をして約５分間ほど焼く（周りが固まり、真ん中も固まりかける）。

10. オムレツをひっくり返し約３分間焼いたら出来上がり。

【筆者感想】

これが本物かどうか知らないですが（焦げ目の付け方を除いてスペイン料理店のものに近いと思う）、スペイン人が指南しているレシピを参考にしました。日本の方の書いているレシピとの大きな違いは大量のオリーブオイルを使う点です。具材がオリーブオイルに浸かった状態で蒸し煮します。具材は玉ねぎとジャガイモだけで余計なものは入れないしとろける様に柔らかいです。味付けは塩だけでシンプルですが美味いです（玉ねぎのエキスだと思う）。スペイン料理店のものは適度に焦げ目をつけてますし具材が外から見えませんが家庭用のものは具材がたくさん入っていた方がボリューミーで美味いです。

 

Italian Stir Fry Vegetable with Sausage （トマトとズッキーニのイタリアン炒め）

 My homemade dish called "Italian Stir Fry Vegetable with Sausage".

Recipe : 3 servings

1 tomato chopped into chunks・・・乱切り

1 zucchini sliced・・・５ｍｍ薄切り

1 fish sausage thick-sliced・・・厚切り

1 clove garlic finely chopped

1 tsp. soy sauce

1 tsp. lemon juice

pinch black pepper

1 tbs. olive oil

dried basil

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. トマトはヘタを取り除き乱切り又はくし切りにする。

2. ズッキーニはヘタを切り落とし５ｍｍ幅に切る。

3. ニンニクは細かく切り刻む。

4. 魚肉ソーセージは長さ５ｃｍ、５ｍｍ幅の厚切りにする。

5. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ中火で熱する。

6. ニンニクの香りが立ってきたらズッキーニとソーセージを入れ中火で更に炒める。

7. ズッキーニがしんなりしたら調味料で味を調える。

8. 最後にトマトを加え炒め合わせる。

【筆者感想】

魚肉ソーセージの代わりにツナ缶、ベーコンでもOK。トマトは最後に加え温めるだけで必要以上のかき回さない事（形が無くなるので注意）。トマトとズッキーニは相性が良く、これらにレモン汁で酸味を効かせてソーセージやベーコンの塩味をアクセントにすると味が引き立ちます。イタリアン風というところがちょっとカッコ良いですよね（笑）。

 

Sandwiches （コメダ珈琲店のサンドイッチ）

I had lunch at the Komeda Coffee Shop in Fukasawa, Kamakura today.

Sandwiches...

自治会の役員会の打合せをコメダ珈琲店鎌倉深沢店でやりました。毎月集まっていろいろやってます。

【御参考】

Grilled Spanish Mackerel （鰆のグリル）

 I had lunch at a restaurant serves wine and grills in Machida today.

Grilled Spanish Mackerel...

A crispy, smoky skin and a juicy, flavorful dish of Spanish mackerel😋

【御参考】

街角グラスの今週のランチメニュー