Szechuan-style Mapo Tofu （四川麻婆豆腐）

My homemade dish called "Szechuan-style Mapo Tofu".

Recipe : 2 servings

160 grams seasoning for mapo tofu・・・挽肉入り麻婆豆腐の素

350 grams firm tofu・・・木綿豆腐

1 clove garlic

red hot pepper・・・唐辛子の鷹の爪

2 tbs. sake

2 tsp. doubanjiang (chili bean sauce)・・・豆板醤

2 tsp. tianmianjan (sweet soy sauce)・・・甜麵醬

1 tsp. soy sauce

1 tsp. chicken broth mix (+100ml water)・・・鶏がらスープの素

1 tsp. Japanese pepper・・・山椒

green onion・・・小口ネギ

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

麻婆豆腐の素に木綿豆腐と調味料を加えて中火で温めひと煮立ちさせる。

【筆者感想】

激辛麻婆豆腐、、普通の麻婆豆腐に飽きた方は超刺激的な四川麻婆豆腐はいかがですか？。このレシピは刺激の軽い方です・・・本物は豆板醤も甜麺醤も大匙２杯ぐらい入れるらしいし鷹の爪も大量にぶっこむらしい（ホンマかいな、、笑）。なお本物は日本の山椒ではなく花山椒（花椒）というしびれるような辛みのものを使うらしいです（笑）。これ聞いただけで食べたくなくなりそう（笑）。

Ground-breaking ceremony （地鎮祭）

 今日の午前中に谷際自治会運動公園に新設する防災倉庫の地鎮祭がありました。自治会長の取り仕切りによりすべてが自前（笑）・・・

お供えの米は期限切れを迎える備蓄米（赤飯）と奉献酒はスーパーの小瓶（本当は清酒の一升瓶・・・笑）、塩もスーパーで調達。

最後に儀式の参加者にワインと軽食がふるまわれました・・・鎌倉ならではのお菓子です（笑）・・・

儀式は無事終わりしばし歓談の後解散となりました。

Sausage and Rice （ソーセージ丼）

My homemade dish called "Sausage and Rice".

Recipe : 1 serving

a serving of cooked rice

1 sausage

1 fried egg

1/2 tbs. ketchup

green onion・・・小口ネギ

red ginger・・・紅生姜

chopped seaweed・・・刻み海苔

pickled turnips・・・蕪の漬物

black pepper

ginger and garlic・・・お好みで

1 tbs. soy sauce

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

1. 小さく刻んだソーセージをフライパンで炒める。

2. 目玉焼きを作る。

3. 茶碗にご飯を盛り醤油をかける。

4. 卵を真ん中に置いてソーセージ、紅生姜、海苔、小口ネギ、蕪を散らす。

5. 好みでケチャップ、おろし生姜、おろしニンニクを添える。

【筆者感想】

朝食メニューの新作。これ複雑そうですがすごく簡単です。他の人のレシピを見ると焼肉のタレを使うように書いてるのが多いのですが醤油だけで充分です。蕪の漬物より沢庵の方が見栄えは良かったかも（笑）。

 

Dak-galbi （タッカルビ）

  I had lunch at a cafe restaurant in Ofuna, Kamakura today.

Dak-galbi (Spicy Stir Fried Chicken)...

Delicious at a reasonable price... yummy!!

（注）大船にある非営利団体（就労支援施設）が運営しているカフェでメニューは日替わり定食とカレーの二択しかないのですが激安で美味い！昼食の時間は満席のことが多く今日は開店と同時に入店しました。

【御参考】

   本日の笑ん座カフェのランチメニュー

Udon （釜玉うどん）

My homemade dish called "Udon".

Recipe : 1 serving

a serving of udon

egg yolk・・・卵黄

1 tbs. Japanese soup stock・・・３倍濃縮の出汁

green onions

light-roasted sesame・・・白炒り胡麻

red ginger・・・紅生姜

chopped seaweed・・・刻み海苔

pickled plum・・・梅干し

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

1. 沸騰したたっぷりの湯でうどんを３分間茹でる。

2. 温めておいた出汁をうどんの上に満遍なくかける。

3. 卵黄、紅生姜、海苔、梅干し、細ネギ、炒り胡麻を散らす。

【筆者感想】

讃岐の年明けうどんを作ってみました。白いうどんに赤いトッピングが特徴ですが、いろんなものを散らしてみると面白いです。コロッケが安売りだったので余興に入れてみました・・・うどんだけだと栄養が無いしね（笑）。これ讃岐地方でその年の幸せを願う風習です・・・私も幸福祈願をしてみました（笑）。

A Special Gathering called "Shinnenkai" （新年会）

I was going to join a special gathering called "Shinnenkai" at a Japanese-style bar near JR Yokohama station yesterday. We all are ham radio operators of JH1YNY (ex-NEC Yokohama Amateur Radio Club) Tamagawa plant workers / OB .

（注）以前勤務していた会社のアマチュア無線仲間・・・JK1CNL, JJ1DVU, JH1FXF and JR1ATAの４名

All you can drink...

Delicious dishes... yummy!!

今年もコンテストにDXに頑張って参加していきたいと思っています。

【御参考】

Inari sushi with Mochi （餅いなり）

My homemade dish called "Inari sushi with Mochi".

Recipe : 3 servings

6 rice cakes (mochi)・・・切り餅

6 fried tofu・・・いなり寿司用

1/2 carrot

1 shimeji mushrooms・・・エノキダケでもOK

green onions

300 ml Japanese soup stock・・・３倍濃縮の出汁（１５０ｍｌ）を薄める

1.5 tbs. soy sauce

1.5 tbs. sweet sake (mirin)

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

1. 油揚げに餅を詰める

2. にんじんは千切り、シメジはほぐす

3. 大き目の鍋に餅いなり、ニンジン、シメジと出汁を入れ中火にかけ煮立てる

4. 煮立ったら弱火にして落し蓋をして５分煮る

5. 最後に小口ネギを散らす

【筆者感想】

お正月のお餅が余ったので餅いなりを作ってみました。切り餅を使ったアイデアおかず。何故か餅と気づかずにご飯と一緒に食べられますね（笑）。ワインはアロマチックな普段飲みの白ワインで合わせてみました。

Sweet and Sour Pork with Mochi （餅酢豚）

 My homemade dish called "Sweet and Sour Pork with Mochi".

Recipe : 3 servings

300 grams pork blocks・・・豚モモ、ロース、ブロックなんでもOK（カレー用がお得）

1 tbs. soy sauce

1 tbs. sake

1 tsp. sesame oil

potato starch・・・片栗粉、豚ブロックに薄く満遍なくまぶす

1/2 carrot・・・乱切り

1/2 onion・・・くし切り

2 green pepper・・・ピーマン

3 mochi

1 pack Chinese soup stock・・・酢豚の素（mizkanを使いました）

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

1. 豚肉を一口大にカットしボールに入れて調味料を馴染ませしばらく置いておく。

2. ニンジンは乱切り、玉ねぎはくし切り、ピーマンは一口大にカットしておく。

3. 甘酢あんの材料をよく混ぜておく。

4. 豚肉に片栗粉をまぶして大き目のフライパンに１ｃｍの油で揚げ焼きにする。

5. 焼き色が付いたら野菜と一緒に炒める。

6. 最後に餅を加える。

7. 餅が柔らかくなったら酢豚の素を流し込んでとろみが付けば出来上がり。

【筆者感想】

お正月のお餅が余ったので酢豚に入れてみました。お餅は最後に入れますが蓋をするとなおグッド。ワインはやや甘めの赤ワインで合わせてみました。

Beef Curry （ビーフカレー）

 I had lunch at a cafe restaurant in Ofuna, Kamakura today.

Beef Curry...

Delicious at a reasonable price... yummy!!

（注）大船にある非営利団体（就労支援施設）が運営しているカフェでメニューは日替わり定食とカレーの二択しかないのですが激安で美味い！

【御参考】

   本日の笑ん座カフェのランチメニュー

Honey Lemon Gummies （蜂蜜レモングミ）

 My homemade dish called "Honey Lemon Gummies".

45 ml water

15 grams gelatin

50 ml lemon juice

40 ml honey

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

1. ボールに水を入れゼラチンを５－１０分ふやかす。

2. 鍋にレモン汁と蜂蜜を入れ中火で熱しへらでかき混ぜる。

3. 沸騰直前で火を止め１を入れて溶かします。

4. 型に流し入れて完成。

【筆者感想】

パティシエに挑戦してみた（笑）。

 

Salted Rice Molt Pork and Vegetables （塩こうじ豚と野菜の蒸し煮）

 My homemade dish called "Salted Rice Molt pork and Vegetables".

Recipe : 2 servings

170 grams salted rice malt pork・・・豚肩ロースの塩こうじ漬け

cabbage, canola flower etc.・・・キャベツ、菜の花等

100 grams sweet potato・・・薩摩芋

70 grams carrot

1 clove garlic

pinch salt

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

1. キャベツ、菜の花等をざく切りにする。ニンジンは太めの千切りにする。ニンニクは薄切りにする。薩摩芋は１ｃｍの輪切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。

2. 鍋にキャベツ、菜の花、塩と水（大さじ１）を入れその他の材料を並べ入れる。

3. 蓋をして３分間過熱し、煮立ったら約１５分間蒸し煮する。

【筆者感想】

お肉と一緒に野菜がたっぷり食べられます。これは素早く作れてあっと言う間の満足の逸品！正月ってあまり何も作る気しないしね（笑）。

 

Ozoni / Japanese traditional soup dish （白味噌雑煮膳）

I had lunch at a Japanese cafe in Kamakura today.

（注）鎌倉小町にある 和cafe & ぎゃらりー 伊砂・・・オーナーさんが私と同じ京都出身で、ちょっと小粋な店です。和服、伝統的な調度品、三味線なんかに興味がある人にはお勧めですが、それ以外の人は馴染めないかも？。神田阿久鯉さんの講談会が開かれている場所です。

A Japanese traditional soup dish... yummy !!
京風の白味噌雑煮膳・・・京風情だとか白味噌なんぞは外人には理解できないので省略（笑）

【御参考】

QSOパーティ２０２４

 ここ１０年ばかり正月は草津温泉に温泉に浸かりに行っていたので正月に行われるQSOパーティに殆ど参加していませんでした。今年は訳があって正月を鎌倉で過ごすことになり久し振りにノルマ（２０局）を達成しました。

１月２日は鎌倉笛田公園の移動運用で９時過ぎに参加しましたが昼前から雨模様となって撤収したので１月２日にはノルマ（２０局）を達成できませんでした。

この為１月３日午前中に出直してノルマ達成しました。

交信実績は次のとおりです・・・

１月２日（４３０ＭＨｚ　ＩＤ５１付属ホイップ、１．２ＧＨｚ　ＤＪＧ７付属ホイップ）

４３０ＭＨｚ　ＦＭ　７局

１．２ＧＨｚ　ＦＭ　４局

１月３日（リグは１月２日と同じ）

４３０ＭＨｚ　ＦＭ　８局

１．２ＧＨｚ　ＦＭ　１局

合計２０局

特筆すべき交信は下記・・・

大月市権現山（直線距離８５ｋｍ）１．２ＧＨｚ

１３年ぶりの交信・・・４３０ＭＨｚ

２０００年を前後して複数回交信していただいている局・・・１０分以上話し込んでしまった

１９年ぶりの交信・・・４３０ＭＨｚ

桧原村（直線距離６５ｋｍ）１．２ＧＨｚ

なお。私はＱＳＯパーティのスティッカーは集めていないしカード交換もしていないので迷惑な局だったかもしれませんが最近の情報では半数以上の局がカード交換していないそうです（笑）。

写真は笛田公園から見た富士山です

駅前QRV

 ２０２４年正月の１月１日年末年始一斉オンエアーデーに湘南モノレール湘南江の島駅の５階ルーフテラスから駅前QRVやってみました。

大山、塔ノ岳、富士山、湘南平、箱根山、江の島が見えますし、周りのビルディングの反射も期待できそうです。

藤沢のデジタル簡易無線局とフルスケールで交信できました。ただしこの場所、C国の人の観光ルートになっているらしく、モノレールが着くたびに人でいっぱいになります（笑）。