Chili con carne （チリコンカン）

 My homemade dish called "Chili con carne".

（注）スペイン語で「肉入り唐辛子」の意味で、代表的なテクスメクス料理だが、主に米国で食されているようです。

Recipe : 4 servings

200 grams can beans・・・ミックスビーンズ缶詰

200 grams minced beef and pork

1 onion chopped

1 carrot chopped

1 garlic clove finely chopped

1 tbs. olive oil

400 grams can chopped tomatoes・・・カットトマト缶

2 tbs. ketchup (tomato sauce)

1 tsp. nam pla (fish sauce)・・・醤油でも可

1 tsp. Worcestershire sauce・・・ウスターソース

～50 ml red wine・・・白ワインでも可

1 tsp. honey・・・砂糖でも可

3 grams chicken stock (consomme)

10 grams spice mix for tacos・・・これがキモ（必要なスパイス全部入り）

1 chili red pepper・・・アジメコショウが好み

basil and/or parsley

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :

1. Heat olive oil in a frying pan... add garlic and chili red pepper and stir-fry till it comes to soften

2. Add minced meat and spice mix and stir-fry till it comes to color.

3. Add onion and carrot and stir-fry till it comes to soften.

4. Add beans and stir-fry till all simmered off.

5. Add tomatoes and seasonings and stir-fry. After simmering gently, the saucy mince mixture should look thick, moist and juicy.
6. Dish up basil and/or parsley if you like

Sauteed yellowtail

  I had lunch at a restaurant serves wine and grills in Machida today.
Maiuchi unwooded chardonnay from Miyazaki, Japan.
(note) Floral and delicious... very pleasant and surprising !!

Sauteed yellowtail... yummy!

It goes well with a fruity white wine...

【御参考】

街角グラスの今週のランチメニュー

Veggie tortilla pizza （トルティーアピザ）

 My homemade dish called "Veggie tortilla pizza".

（注）トルティーアはピザ生地の代用になるようです。大きさも一人用として適当だし、何よりもそれ自体が美味いです。

Recipe : 1 serving

～20 grams cheese

1/2 tomato sliced

1/4 onion sliced

1/2 green pepper

1/2 red and/or yellow pepper

suitable amount broccoli

basil and/or parsley

1 tortilla

No directions for cooking...

（注）オーブントースター１２００Ｗ、２３０度で約２分位が最適

Taco de carnitas （タコス）

 My homemade dish called "Taco de carnitas".

（注）メキシコ発祥のタコスにはいろんな種類があるので、何々のタコと言わなければ通じないようです。日本でいうタコスは「肉のタコ」のことで、ここでいう肉とは豚肉のことですが、本場のは細く裂いた豚肉で日本では手に入らないのでミンチ肉を使います。

Recipe : 3 servings

200 grams minced pork

1/2 onion chopped

1 garlic clove finely chopped

1 tbs. Worcestershire sauce

2 tbs. tomato ketchup

10 grams spice mix for tacos・・・輸入食材店にある
pinch black pepper
1 tbs. olive oil

1/2 lettuce

1 tomato

1 avocado

1/2 lemon・・・本当はライムだがレモンで代用

suitable amount vegetable mix・・・コーンだけでも良い

coriander and/or basil and/or parsley・・・本来はパクチーだが他のハーブでもいける

suitable amount salsa

3 tortillas

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. Heat olive oil in a frying pan... add garlic and onion and stir-fry till it comes to soften

2. Add minced pork and seasonings and stir-fry until all simmered off.

3. Arrange minced pork and vegetables on a tortilla.
5. Dish up salsa and lemon

Roast chicken

 I had lunch at a restaurant serves wine and grills in Machida today.
Selbach riesling classic from Germany.

(note) not only fresh and fruity but also very smooth and delicious.

Roast chicken... yummy!

It goes well with a fresh fruity white wine...

【御参考】

街角グラスの今週のランチメニュー

Stir-fried eggplant with miso （茄子味噌炒め）

 My homemade dish called "Stir-fried eggplant with miso".

（注）味噌炒茄子

Recipe : 3 servings

3 eggplants coarsely chopped

2 green peppers chopped

2 red and/or yellow peppers chopped

1/3 bunch shimeji mushroom

pinch chili pepper・・・アジメコショウが好み（あれば）

1 garlic clove finely chopped

1.5 tbs. miso

1.5 tbs. sugar

1.5 tbs. sweet sake

3 tbs. sake

1 tbs. soy sauce

1 tbs. sesame oil

suitable amount green onions if you like

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. Heat sesame oil in a frying pan... add eggplants, garlic and chili pepper and stir-fry till it comes to soften

2. Add bell peppers and seasonings and stir-fry.
3. Arrange eggplants with miso on a plate.
5. Dish up green onions if you like

（注）乱切りにした茄子は水に１０分間さらしておく

Grilled salmon

   I had lunch at a restaurant serves wine and grills in Machida today.
Taschner Irsai Oliver from Hungary.

（注）タシュナー イルサイ オリヴェール は珍しいハンガリーの白ワインで、フレッシュで華やかな香りが晴れた日の昼下がりの食前酒として最適と言われている。

Grilled salmon in mushroom soup... yummy!

マッシュルームスープ仕立て・・・激旨！

It goes well with a fresh elegant white wine...

【御参考】

街角グラスの今週のランチメニュー

Chow mein with minced pork （肉味噌焼きそば）

 My homemade dish called "Chow mein with minced pork".

（注）Chow mein=炒麺, Stir-fried noodles, 焼きそば

Recipe : 1 serving

1 serving Chinese noodles

100 grams minced pork
50 grams coriander・・・パクチー

50 grams bamboo shoots・・・メンマ（味付き）

1/6 lemon

～1 tbs. nam pla (fish sauce)

1 tbs. sake

1 tbs. sesame oil

pinch chili pepper・・・アジメコショウが好み（あれば）
1 gram chicken stock (consomme)

1 tsp. ground ginger

1 tsp. ground garlic

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. Heat sesame oil in a frying pan... add minced pork and coriander stem and stir-fry till it comes to color

2. Heat nam pla and consomme in a frying pan... add bamboo shoot, ginger and garlic and stir-fry.
3. Add noodles and stir-fry sprinkling sake over noodles.
4. Arrange stir-fried noodles and minced pork on a plate.
5. Dish up coriander leafs

（注）パクチーは葉と茎を分け、茎は２ｃｍくらいに切っておく

Pork and Goya Roll-Ups （ゴーヤの肉巻き）

 My homemade dish called "Pork and Goya Roll-Ups"

Recipe : 3 servings

1/2 goya thinly sliced lengthwise

100 grams pork belly or loin thin sliced

pinch pepper

pinch salt

Directions:

1. Salt and pepper one side of pork slices

2. Place a batch of goya on the pork and roll-up over the fillings to enclose tightly

3. Heat 50cc water in a large frying pan. Add the roll-ups and fry on until all simmered off

4. Fry on all sides until lightly brown

The sauce:

1 tbs soy sauce

1 tbs sake

1 tbs sweet sake

1 tsp sugar

1 tbs ground ginger

 （注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

【御参考】

ソースは無しでも、ＢＢＱソースでも、ケチャップでも、ポン酢醤油でも合います

Scrambled eggs with goya and tomato （ゴーヤとトマトのスクランブルエッグ）

 My homemade dish called "Scrambled eggs with goya and tomato"

Recipe : 3 servings

3 eggs
1/2 goya half-moon sliced

2 tomatoes coarsely chopped

1/4 onion chopped

1 garlic clove finely chopped
pinch pepper (あじめ胡椒が私の好み）

bunch parsley and/or basil
1 tbs. olive oil

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

No directions for cooking...

（注）フライパン２つ使うと作りやすい。

予めプレーンのスクランブルエッグを完成しておく

別のフライパンでニンニク、玉ねぎ、ゴーヤを炒める

最後にスクランブルエッグとトマトを入れ、大きく混ぜる

Saury confit （サンマのコンフィ）

  I had lunch at a restaurant serves wine and grills in Machida today.
Irocki Podrumi Grasevina from Croatia.

（注）イロチュキ ポドゥルミ グラシェヴィーナ はフルーティで魚介類に合うとされるクロアチア産の白ワイン。

Saury confit... yummy!

サンマのコンフィのバターソース（ブールコンポーゼ）添え・・・激旨！

It goes well with an elegant fruity white wine...

【御参考】

街角グラスの今週のランチメニュー