Shumai （焼売）

  My homemade dish called "Shumai".

Recipe : 3 servings

200 grams ground pork

1/2 large onion finely chopped・・・中か小なら２個

4 tbs. potato starch・・・片栗粉、コーンスターチでも可

1 tbs. soy sauce

1 tbs. sake

2 tsp. sugar

2 tsp. sesame oil

1/2 tbs. oyster sauce

1 tsp. ginger

2 tsp. chicken stock powder・・・鶏がらスープの素

pinch pepper

24 shumai wrappers・・・２０ー３０枚

toppings

1/4 carrot cut into cubes・・・茹でておく

green peas・・・グリーンピース

corn kernels・・・トウモロコシの実の部分

garnish

tomatoes

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions : 

1. Mix potato starch with onion.

2. Mix ground pork with seasonings and onion mixture and knead until sticky and pale. Left them in a refrigerator for 1 hour.

3. Add the fillings to the shumai wrappers.

4. Steam for 8 minutes.

【御参考】

How to Make Pork Shumai

【筆者感想】

この材料で小ぶりなもので３０個大ぶりなもので２０個ぐらい出来ます。沢山作りすぎても冷凍保存できます。冷蔵庫に１時間放置するのは片栗粉が全体に馴染んで余分な水分を吸収してくれるのと玉ねぎで肉が柔らかくなってフワフワの食感が出るようにする為です。１個の焼売の餡は小さじ１杯強ぐらいです。２０ｃｍのフライパンを使って１回につき８個を蒸し焼きにしました。フライパンにクッキングシートを敷いてフライパンの底１ｃｍの水を入れて中火で蓋をして蒸します。

 

Grilled Barracuda （カマスのグリル）

I had lunch at a restaurant serves wine and grills in Machida today.
Valminor Albarino from Spain...
（注）ワインはフレッシュでフルーティで飲みやすいスペインのアルバリーニョ

Grilled Barracuda... 

Yummy!!

【御参考】

街角グラスの今週のランチメニュー

Mapo Eggplant （麻婆茄子）

  My homemade dish called "Mapo Eggplant".

Recipe : 3 servings

100 grams minced pork

90 grams miso seasoning for mapo eggplant(＊)・・・麻婆茄子のタレ

5 eggplants cut into 8 pieces

1/4 carrot cut into rectangles

2 green peppers cut into rectangles

1/2 onion sliced

1 tbs. sake

3 tbs. vegetable oil

1 tbs. potato starch (+ 1 tbs. water)

1-2 tsp. doubanjiang to taste

1-2 tsp. tianmianjiang to taste

＊=soy sauce, sugar, miso, mirin, garlic, ginger, doubanjiang and tianmianjiang

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions : 

1. Heat oil in a large pan over medium heat. Add eggplants and stir-fry until they start to be tender.

2. Add carrot, onion and green peppers and stir-fry until cooked through and set aside.

3. Stir-fry pork with sake in the pan. Add miso mixture (seasoning) to the pan and stir-fry until well blended.

4. Add vegetables and potato starch and mix well.

【御参考】

【筆者感想】

タレは自作出来ますが、市販品を使った方が楽・・・好みによって豆板醬と甜麵醬を加えます。丼でなく単品のおかずのときは型崩れしにくいように片栗粉を使います。

 

ねばとろ丼

今日、町田の美容室で散髪した帰りにおふろの王様町田店で入浴し、ついでにランチしました。
I had lunch at a public bath in Machida today.

ねばとろ丼・・・美味い

昌龍飯店の定食

I had lunch at a Chinese restaurant near Sagami-ono station today.
今日、相模大野にある有名中華料理店昌龍飯店にランチを食べに寄ってみました。

A lunch special is a popular choice at the restaurant.
それで、ランチ時は定食メニューと言うのがあって、これがボリューム満点のお奨めサービスメニューなんです・・・

肉と卵と木くらげの炒め

肉野菜炒め

Breaded Fried Yellowtail （鰤のカツレツ）

I had lunch at a restaurant serves wine and grills in Machida today.
Koshu from Yamanashi, Japan...
（注）ワインは果実味と酸味のバランスが取れた辛口の甲州

Breaded Fried Yellowtail... 

Yummy!!

【御参考】

街角グラスの今週のランチメニュー

すし魚菜かつまさの日替わりランチ

今日、相模大野に用事があってすし魚菜かつまさでランチしました。
I had lunch at a sushi restaurant in Sagami-Ono today.

店内は、相模大野とは思えないハイソな雰囲気でカウンターからテーブル、座敷と揃っていて、かなり広範囲な場面で利用できそうな店です。

【御参考】

Tonkatsu, Japanese breaded deep-fried pork cutlet （とんかつ）

 I had lunch at a Japanese style old restaurant bar near Sagami-ono station today.
今日、相模大野のボーノ横丁にある老舗居酒屋ガクさんにランチを食べに寄ってみました。

A lunch special of tonkatsu is a popular choice at the restaurant.

それで、ランチ時はランチ定食と言うのがあって、これがボリューム満点のお奨めサービスメニューなんです・・・

税込み８００円という価格設定と最後に、居酒屋とは思えないコーヒーのサービス！！えっ、これでこの値段でいいのって感じなんだけど・・・これは人が来ますね・・・満員です・・・

Grilled Pork Butt with Cumin Seeds （豚肩ロースのクミン焼き）

I had lunch at a restaurant serves wine and grills in Machida today.
Radacini Vintage Cabernet Sauvignon from Moldova...
（注）ミディアムボディながらしっかりしたタンニンが感じられるモルドバの赤ワイン

Grilled Cumin Spiced Pork Butt and Mexican Salsa... 

Yummy!!

【御参考】

街角グラスの今週のランチメニュー

Mapo Eggplant Rice Bowl （麻婆茄子丼）

 My homemade dish called "Mapo Eggplant Rice Bowl".

Recipe : 3 servings

90 grams miso seasoning for mapo eggplant(＊)・・・麻婆茄子のタレ

2-3 eggplants cut into 8 pieces

1/2 carrot cut into rectangles

1/2 cucumber or 2 green peppers cut into rectangles

4-5 tbs. vegetable oil

＊=soy sauce, sugar, miso, mirin, garlic, ginger and doubanjiang

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions : 

1. Heat oil in a large pan over medium heat. Add eggplants and stir-fry until they start to be tender.

2. Add carrot and cucumber and stir-fry until cooked through.

3. Add miso mixture (seasoning) to the pan and stir-fry until well blended.

4. Put the mapo eggplant over the cooked rice.

【御参考】

【筆者感想】

タレは自作出来ますが、市販品を使った方が楽・・・好みによってニンニクと生姜を加えます。茄子が油を吸うので油は多めに入れる。キュウリかピーマンは彩を添える為で小口ネギがあれば最後に振りかけるというのもあり。タレを入れたら水分がある程度蒸発する迄炒め続ける。

 

Grilled Fresh Fish （目鯛のグリル）

I had lunch at a restaurant serves wine and grills in Machida today.
Koshu from Yamanashi, Japan...
（注）ワインは果実味と酸味のバランスが取れた辛口の甲州

Grilled Fresh White Fish... 

Yummy!!

【御参考】

街角グラスの今週のランチメニュー

6m & Down Contest 2022

 ７月２日（土）と３日（日）に町田市相原の無線小屋「山の家」から６ｍ ＆ Ｄｏｗｎ コンテストに参加しました。日曜日の昼から雨模様になって移動局には厳しい運用になりましたが、逆にEスポが出て５０MHｚは大変な賑わいようでした。

I had fun in 6m & Down Contest at a hilltop radio shack, Machida, Tokyo on July 2nd and 3rd.  It was raining from noon on July 3rd, but the space weather was good and many, many ham radio stations on 6m band...

今回も、参加者は少なく・・・コンテストは常連の２局で何とかやりくりし、プロ級の料理人２名が腕を振るいながらの宴会三昧・・・

ま～、得点を稼ぐつもりなんか最初から毛頭ないので、適当？にデスクに向かっていました・・・どっかのクラブ局みたいに張り付いているわけじゃない・・・
それで、結果はどうだったかと言うと・・・こんな具合で、例年並？
The score and the QSO rate... as usual? ...

Ｅスポの成果は次のとおり・・・

ＱＳＯレートは結構普通な感じなのですが（縦軸は見ないように・・・ははは）、就寝時間を除いて真面目にＱＳＯしてますね・・・！！

今回マイクロ波の機械の動作が危ぶまれていたのですが、達人が手を入れて何とか５０ＭＨｚから１０ＧＨｚまで電波を出すことに成功・・・マイクロ波の機械は自作、達人しか中身がどうなっているのか分からない（笑）。

まーいつものごとく料理が最高のコンテストでした！！

【番外編】
ま～皆さんコンテストより宴会が目的で集まっているので、以下に豪華絢爛？？な食事の内容を紹介します。
まず、１日目夕食、冷やし中華

自家製豆乳アイスクリーム

次の日の朝食、自家製パンとスープにサラダ・・・

最後の昼食兼お疲れ様会・・・豪華焼肉パーティー

老人のエネルギー補給には肉が必要なようで（笑）。自家農園の野菜もたんまり・・・

次回のコンテストもこの調子で頑張りたいと思います！！！