Mapo Deep-Fried Tofu （麻婆厚揚げ）

 My homemade dish called "Mapo Deep-Fried Tofu".

Recipe : 3 servings

160 grams seasoning for mapo tofu・・・挽肉入り麻婆豆腐の素

300 grams deep-fried tofu・・・厚揚げ

1 clove garlic

1 tsp. ginger

2 tbs. sake

2 tsp. doubanjiang (chili bean sauce)・・・豆板醤

2 tsp. tianmianjan (sweet soy sauce)・・・甜麵醬

1 tsp. oyster sauce・・・soy sauceでも可

1 tsp. chicken broth mix (+100ml water)・・・鶏がらスープの素

green onion・・・小口ネギ

1 tsp. Japanese pepper・・・オプションで山椒（無くても可）

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

麻婆豆腐の素に厚揚げと調味料を加えて中火で温めひと煮立ちさせる。

【筆者感想】

普通の麻婆豆腐、、激辛麻婆豆腐、、に飽きた方はちょっと固めな厚揚げの麻婆豆腐はいかがですか？。麻婆豆腐の素に調味料のほとんどが入っているので更に入れなくても良いのですが入れると一層旨さが引き立ちます。山椒は無くても良いのですが麻婆豆腐に良く合います（笑）。