Steamed sea bream with cherry leaf （真鯛の桜の葉包み蒸し）

I had lunch at a restaurant serves wine and grills in Machida today.

Steamed sea bream with cherry leaf...

The bright flavors of spring... a delightful weekday lunch... yummy!

【御参考】

街角グラスの今週のランチメニュー

Chirashi Sushi （ちらし寿司）

  My homemade dish called "Chirashi Sushi".

Recipe : 3 servings

600 grams hot cooked rice・・・茶碗軽く３杯

450 grams nishime・・・Japanese traditional foods （煮しめ１パック）

50ml vinegar for sushi rice・・・寿司酢

1 sheet nori seaweed・・・焼き海苔全形

1 egg beaten

1 tbs. sake

1/2 tsp. sugar

pinch salt

red pickled ginger・・・紅生姜

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. 煮しめを袋ごと湯煎し５ｍｍ～10mmに切る

2. 温かいご飯に寿司酢を混ぜ１０分ほど馴染ませて冷ます

3. 具材を切り込むように混ぜ込む

4. フライパンで卵を炒り糸卵を作る

5. ちらし寿司を皿に盛り卵を飾る。あればのりと紅生姜をトッピングする

【筆者感想】

余ったお節料理のパックを使いました。いろんな日本料理の残り物で作れます（笑）。鶏肉、筍、蓮根、蒟蒻、牛蒡、椎茸、里芋などがあればOK。残り物とは思えない料理に変身（笑）。

Mutton Biryani （マトンビリヤニ）

I had lunch at a restaurant serves Indian dishes in Inage, Chiba today.

Mutton Biryani...

A mixed rice dish originating among the Indian subcontinent... Mutton cooked with basmati rice and dash with aromatic spices... yummy!!

【御参考】

Cherry Blossoms Viewing at Kinugasayama Park （衣笠山公園） in Yokosuka

 We, former colleagues of mine from the same company have been to see the cherry blossoms at Kinugasayama Park in Yokosuka yesterday.

JR Kinugasa station

A supermarket, Seiyu （西友）

An underpass (under the JR tracks)

The entrance of Kinugasayama Park

The observation tower

A triangulation point (134m high)

A public square

Lunch, drinking and ham radio・・・特小にデジ簡もやりました

Contact with Chiba MR 21 on Digital Convenience Radio

（注）音がハウリングぎみですがDCR２台の音を拾っているためです

QSO Log of JA3LKE/1 and Shonan YI 73...

2023/03/21 10:48 JJ1BBM/1 59 59 433MHz FM ミズシマ 横須賀市十三峠

2023/03/21 10:57 Shizuoka IZ 903 59 59 DCR 伊東市新井山

2023/03/21 11:29 Chiba MR 21 57 55 DCR 袖ヶ浦市 

2023/03/21 12:25 7K2HUG/2 59 59 433MHz FM ワタナベ 熱海市

2023/03/21 13:11 JE1PIQ/1 59 59 433MHz FM サイトウ 磯子区

The way back... Kinugasa Shrine

 

We had a wonderful time yesterday... thank you all!!

(note)

Miso Stir Fried Eggplant （茄子味噌炒め、トマ味噌炒めバージョン）

 My homemade dish called "Miso Stir Fried Eggplant and Pork with Tomato".
（注）豚肉と茄子のトマト味噌炒め

Recipe : 3 servings

250 grams pork belly・・・切り落とし、薄切りなど（５ｃｍ長）

6 eggplants coarsely chopped・・・斜め薄切り（７ｍｍ幅）

2 tomatoes chopped・・・くし切り、８等分

1.5 tbs. miso

5 tbs. ketchup

suitable amount green onions

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. トマトをくし切りにして横に置いておく

2. 斜め切りした茄子と豚バラ肉をフライパンに入れ中火で炒める

3. 調味料をボールに入れ混ぜ合わせる

4. 茄子に焼き色が付いたら火を止め調味料を加えてよく混ぜる

5. 中火にかけ全体がなじんだらトマトを入れ大きく混ぜ合わせる

6, トマトが柔らかくなり始めたら火からおろし小口ネギを振って出来上がり

【筆者感想】

炒める時に余計な油は使わずに、まずフライパンに豚肉を入れその上にナスを置く。豚肉から出る油で茄子を炒める（茄子が美味くなります）。茄子がしんなりして変色する迄根気よく炒め続ける。トマトは最後に加えあまりいじくらない事・・・長く炒めていると形が無くなります（温めるだけでよいぐらいです）。タレにケチャップを使うところがミソで、これがトマトの酸味とよく合います。

Stir-fried Greens with fish sausages （青菜炒め）

 My homemade dish called "Stir-fried Greens with fish sausages".

Recipe : 2 servings

250 grams vegetable greens・・・蕪、大根の葉、小松菜、チンゲン菜などの青菜

1 fish sausage diced・・・ウィンナー、ハム、ベーコンでも可

1 clove garlic sliced

1/2 tbs. red chili pepper finely sliced・・・輪切り赤唐辛子

1 tbs. sesame oil

＊＊＊sauce（市販の青菜炒めのたれでも可）＊＊＊

1 tbs. sake

1 tsp. chicken broth mix・・・鶏がらスープの素

1 clove garlic minced

1 tsp. nam pla (fish sauce)

1/4 tsp. sugar

pinch salt and pepper

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions : 

１．大さじ１杯のごま油でニンニク、赤唐辛子、ソーセージを炒める。

２．強火にして５ｃｍぐらいに切った青菜を加え、さっと炒める。

３．いったん火を止めソースを加え中火で全体を炒め合わせる。

【御参考】

【筆者感想】

青菜の炒め方がポイントです。まず強火で青菜に火を通すのですが、炒めすぎてしんなりさせない事。ソースを加える前は青菜はまだしっかりしている状態が良いです・・・炒めすぎるとかさが減ってしなっとしてしまいます。ソースを加えたら全体を見ながら中火で炒め合わせます。中火から弱火で水分を適度に飛ばして出来上がりです。

Lunch Special with Oden （大船おでんセンターのまんぷく定食）

 I had lunch at an oden restaurant in ofuna, Kamakura today.

(note) Oden is a traditional Japanese stew

メイン通りからちょっと入った夜賑やかになる一角にあり素面ではちょっと入りにくい門構えです。

Lunch special with oden... yummy !!

美味くて安い・・・本当に満腹になります！！

【御参考】

まんぷく定食はAとBがあって、Aは生姜焼き、Bは唐揚げが付いたおでん定食です。刺身と冷奴が付いて９００円と大変お得です。

Lamb Shoulder Stew （仔羊の腕肉の煮込み）

I had lunch at a restaurant serves wine and grills in Machida today.
Cabernet Sauvignon from Chile.

Lamb Shoulder Stew with Tomatoes...

The lamb stew is rich and tender and goes well with fruity bold red wine... yummy!

【御参考】

街角グラスの今週のランチメニュー

 

Garlic Fried Rice （ガーリックチャーハン）

My homemade dish called "Garlic Fried Rice".

Recipe : 3 servings

600 grams hot cooked rice・・・茶碗軽く３杯

2 fish sausages diced・・・ウィンナー、ハム、ベーコンでも可

2 cm carrot diced

1/3 green onion chopped・・・小口ネギでも可

1 clove garlic sliced

2 cloves garlic minced

2 tbs. vegetable oil

1 tsp. chicken broth mix・・・鶏がらスープの素

1 tbs. soy sauce

pinch salt and pepper

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions : 

１．大さじ１杯の油でニンニクを表面が焦げるまで炒め、スライスしたニンニクは別皿に取っておく。

２．ソーセージ、ニンジン、ネギを加え炒める。

３．大さじ１杯の油を追加しご飯を加え更に炒める。

４．パラパラになったら調味料を加え大きく混ぜ合わせる。

５．最後に別皿に取っておいたスライスしたニンニクをトッピングし完成。

【御参考】

【筆者感想】

調理のポイントはニンニク・・・焦げ目がついて強く香ばしい香りがするまで炒める。ニンニクはケチらずにたくさん使いましょう（笑）。ご飯を加えた後は強火でパラパラになるまで炒める。この時底が焦げ付く可能性があるので手早く上下をひっくり返すように大きく混ぜる。ちょっとぐらい焦げた方が美味しいです（笑）。

Ahi Tuna Poke Bowl （ツナポキ丼）

My homemade dish called "Ahi Tuna Poke Bowl".

Recipe : 2 servings

400 grams hot cooked rice・・・茶碗軽く２杯

100 grams sushi grade ahi tuna (+salmon) cut into 1 cm cubes

1 tbs. soy sauce

1/2 tsp. rice vinegar

1/2 tsp. sesame oil

1/2 tsp. red pepper chopped

1 tbs. green onions thinly sliced

1/2 tsp. sesame seeds

salad greens・・・あれば大葉

daikon radish・・・あれば大根のつま

chrysanthemum・・・あれば食用菊

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions : 

１. Cook the rice

２. Marinate the tuna

３. Combine ingredients

【御参考】

Ahi Tuna Poke Bowl by Ms. Jessica Gavin

【筆者感想】

本当はツナだけで作りたいところですが高価なのでサーモンとのミックスがお薦めです。スーパーで刺身盛合せを買って来れば、あとは調味料とマリネするだけなので簡単です・・・盛合せパックには大抵大葉、大根、菊が付いていますので（笑）。このレシピはランチ軽食用なので本格的に食べたい人は２パック買ってください（１パックは約１００ｇ）（笑）。

A special gathering with my friend at the wine bar "街角グラス" in Machida, Tokyo

I had a special gathering with my friend from university at the wine bar "街角グラス" in Machida, Tokyo last night.
（注）大学の同級生で元電波研（現国立研究開発法人情報通信研究機構）の研究者の友人

Antipasto (Appetizer 前菜）...

Mixed salad and Riesling from Austria...

Boiled white asparagus with Hollandaise sauce...

Snow crab and citrus tartar... and pinot grigio from Romania

Sweetfish fritters...

Gyutan (beef tongue) confit and Le canon rouge from France...

Paccheri with deer ragu...

I had fun at the wonderful delightful dinner... thank you!!

【御参考】

Grilled Mackerel （鯖のグリル）

I had lunch at a restaurant serves wine and grills in Machida today.
Sauvignon Blanc from Chile.

Grilled Mackerel with Hollandaise sauce...

A classic creamy sauce... perfect for lunch...

【御参考】

街角グラスの今週のランチメニュー

ARRL International DX Contest SSB 2023

I had fun in ARRL INTL DX SSB Contest last weekend.
I ended up with 27 QSOs.
The DX condition was fair but heavy noise.
I was on the air with a home brew Vertical antenna with elevated radials and 100W output for Low power entry.
（注）fair = そこそこ

Active on March 4 only... very busy with a round board of a neighborhood association in the morning and put away the antenna because of rainy weather in the afternoon on March 5...

(note1)

ほぼ３／４（土）のみの運用、、３／５（日）午前中は自治会の役員会で昼からは雨でアンテナ撤収

(note2)

Tom Yum Fried Rice （カオパットトムヤム、トムヤムチャーハン）

 My homemade dish called "Tom Yum Fried Rice".

Recipe : 3 servings

600 grams hot cooked rice・・・茶碗軽く３杯

12 shelled shrimps・・・むき海老（生食用ボイル済み）

2 eggs beaten

1/3 green onion chopped・・・小口ネギでも可

2 mushrooms sliced

1 tbs. mayonnaise

1 clove garlic minced

1.5 tbs. tom yum (note)

1 tbs. nam pla・・・ナンプラ（魚醤）

1 tbs. sugar

pinch salt and pepper

1 tbs. vegetable oil

coriander・・・パクチー（苦手な方はパセリでも可）

(note) tom yum=2 tsp. doubanjiang（豆板醤）+ 1 tbs. lemon juice

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions : 

１．海老に塩胡椒を揉み込みマヨネーズを加えて馴染ませておく。

２．海老に下味をなじませてる間に長ネギをみじん切りに、マッシュルームを薄切りにし、溶き卵を作っておく。

３．フライパンに油を中火で熱しスクランブルエッグを作り出来たら別皿に取っておく。

４．フライパンに海老を並べ弱火で火を通す（焦げないように注意し別皿に取っておく）。

５．フライパンにご飯、長ネギ、マッシュルーム、スクランブルエッグ、ニンニクを加え強火で炒める（少し焦げ目が出来る程度にパラパラに）。

６．パラパラになったら調味料を加え大きく混ぜ合わせる。

７．最後に海老を加えて完成。

【御参考】

【筆者感想】

調理のコツは海老・・・手間を省くために下処理してボイルした生食用のむき海老がお薦め。海老を炒めすぎると縮んで食感が悪くなるのでほどほどに。海老にマヨネーズで下味を付けるのも美味しく出来るためのポイントです。本当はトムヤムという調味料が欲しいところですが普通は手に入らないので豆板醤とレモン汁で代用しました・・・このピリッとした味とスーとする酸味が極めて重要！！（これタイ料理にしかない味かも）

Inari Sushi, Sushi Pockets （いなり寿司）

My homemade dish called "Inari Sushi or Sushi Pockets".

Recipe : 3 servings

600 grams hot cooked rice・・・軽く茶碗３杯

3 tbs. vinegar for sushi rice・・・寿司酢

1/3 sheet nori seaweed・・・焼き海苔全形の１／３程度

12 seasoned fried tofu inari・・・味付きのいなり寿司の揚げです

carrot・・・ニンジン（扇型）

rolled egg・・・卵焼き（千切り）

cucumber・・・キュウリ（薄輪切り）

snow pea・・・さやエンドウ

pink fish floss・・・桜でんぶ（桜でんぷんとも言う）

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

No direction for cooking

【御参考】

【筆者感想】

温かいご飯に寿司酢を加えて切るように混ぜ、冷ます。揚げは市販の味付きいなりを使います。後は冷蔵庫にある食材を適当にアレンジして雛人形様のものを作ります。受ける事間違いなし（笑）。