Pork and vegetables stir-fry （ポーク野菜炒め）

  My homemade dish called "Pork and vegetables stir-fry".

Recipe : 3 servings

200 grams pork scraps・・・多くのレシピではテンダーロイン（ヒレ）となっていますが小間切れ、切り落とし、薄切りなんかでも全然問題なし（笑）。

300 grams mixed vegetables・・・予めカットされたもやしミックスを使います

1 tbs. oyster sauce

1 tbs. soy sauce

1 tbs. sugar

1 tsp. ground ginger

1 tsp. ground garlic

pinch sesame oil

pinch sesame seeds

1 tbs. vegetable oil

1 tbs. sake

red and/or green pepper sliced・・・赤か緑の小型のパプリカ

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :

1. Heat oil in a pan. Add ginger and garlic and stir fry until fragrant. Add pork and stir fry until heated through.

2. Add mixed vegetables to a pan and toss until well combined and stir fry with seasonings.

【御参考】

【筆者感想】

肉はソーセージ、豚肉、鶏肉などどれもよく合います。調味料を今回は改良しました。砂糖を入れてちょっと旨味を出してみました。あっさりしているのが好みな場合はポン酢醤油で、濃厚なのが好みな場合は醤油にオイスターソースと砂糖を加えるとなかなか良い味になりますよ！。豚肉や野菜炒めはロゼワインにぴったし！。特に色の薄いロゼ（辛口）が相性抜群です！。決して甘口のロゼに合わせないように（為念）。

Grilled Sardines with Tapenade （鰯のタプナード焼き）

  I had lunch at a restaurant serves wine and grills in Machida today.
Sauvignon Blanc from Chile.
（注）Easy drinking with fresh acidity...

Grilled sardines with tapenade...

Good enough for Tuesday lunch... yummy!!

【御参考】

街角グラスの今週のランチメニュー

Beef Chow Fun （干炒牛河）

  My homemade dish called "Beef Chow Fun".

Recipe : 3 servings

200 grams beef flank/skirt・・・牛バラ又はカルビ、、切り落としでも大丈夫（笑）。

1.5 tsp. cornstarch・・・片栗粉でも可

1.5 tsp. soy sauce for marinating

1.5 tsp. vegetable oil for marinating

350 grams fun・・・太いライスヌードルだけど、ほうとうで代用できる

3 tbs. vegetable oil for cooking

150 grams beansprouts・・・もやし

1 red and/or yellow pepper・・・赤か黄の小型のパプリカ

suitable amount of green onion・・・長ネギ

suitable amount of ginger sliced

2 tbs. white wine・・・本当は紹興酒

1 tsp. sesame oil

2 tsp. oyster sauce

2 tbs. soy sauce

pinch sugar, salt and pepper

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :

1. Mix sliced beef with soy sauce, cornstarch, white wine and oil, then leave to rest for 15 minutes.

2. Gently separate the fun by hand into long strands (not to break them into small pieces).

3. Pour oil into a pan. Stir in the marinated beef slices. Fry until they just turn brown (do not overcooked). Dish out and leave the oil in the pan.

4. Put in the fun. Gently stir around with chopsticks. When the fun begins to wilt, add in beansprouts, ginger and pepper. Fry for 30 seconds.

5. Add beef and green onions. Pour in soy sauce and oyster sauce. Cook for another 30 seconds.

【御参考】

【筆者感想】

太いライスヌードルが手に入らなければ、ほうとうで代用できます。既に茹でてパックされたものを使いましたが簡単で型崩れもしませんでした・・・自分で茹でて冷やしてというのはちょっとめんどくさそう。切り落としよりステーキ肉の方が見栄え良いですが味は変わらんでしょう（笑）。牛肉に味が付いているのでヌードルは軽めの味付けで大丈夫。味付けがスパイシーなので軽めでフルーティな赤ワインに合うと思う。

Grilled Sea Bass （鱸のグリル）

 I had lunch at a restaurant serves wine and grills in Machida today.
Eden Valley Riesling from Australia.
（注）Nice acidity running through it...

Grilled sea bass wrapped in rice paper...

Very easy to drink and good pairing with seafood... yummy!!

【御参考】

街角グラスの今週のランチメニュー

Deviled Eggs （デビルドエッグ）

 My homemade dish called "Bacon Cheddar Cheese Deviled Eggs".

Recipe : 3 servings

3 eggs

1.5 tbs. mayonnaise

1 tsp. lemon juice

1 tsp. yellow mustard

suitable amount of green onion

1 strip bacon

10 grams shredded cheddar cheese

pinch black pepper and salt

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :

1. Place eggs in a small pot. Add cold water to the pot to completely submerge the eggs. Bring to a boil, then turn the heat lower. Let the eggs sit in the hot water for 12 minutes.

2. Transfer the eggs to a bowl of cold water to cool. Peel the eggs.

3. Slice the eggs in half lengthwise and carefully remove the yolks. Transfer the yolks to a bowl and set aside the halved egg whites.

4. Mash the yolks by a folk. Stir in the mayonnaise, lemon juice and yellow mustard until the fillings is smooth.

5. Put the fillings into the halved egg whites.

6. Top the deviled eggs with green onions, bacon and cheddar cheese. Top with ground pepper and serve...

【御参考】

【筆者感想】

パーティ料理のアペタイザー（前菜）で白ワインのアテです。特に米国で人気の料理で胡椒や香辛料の効いた料理を悪魔の料理と呼んでいたからこの名前なのだそうです。簡単だけどとっても美味いです！！いろんなバージョンがあるみたい・・・。

Ehomaki based on American sushi roll

 I went to an American style sushi restaurant near Odakyu-Sagamihara station in Sagamihara today. It is located along Kanagawa Prefecture Route 51.
今日、オダサガのアメリカンな寿司屋 "Sushi51" で恵方巻の販売があるというので行ってみました。

                     

Ehomaki sold at the entrance of the restaurant...

店頭販売の様子・・・

American ehomaki made with shrimp tempura, avocado, fake crab, rolled egg, cucumber... etc. yummy!!

ルールでは、ある方向に向かって丸かじりするそうだけど・・・我が家ではルール無視。

海老天、アボカドが入っていて、これは美味い！！

Grilled swordfish and shrimp in feuille de brick （海老とメカジキのパートブリック包み焼き）

 I had lunch at a restaurant serves wine and grills in Machida today.
Alamos Torrontes from Argentine.
（注）Very unique flavor and good acidity...

Grilled swordfish and shrimp in feuille de brick...

Excellent with empanada and grilled fish... yummy!!

【御参考】

街角グラスの今週のランチメニュー