Negitoro Rice Bowl （ネギトロ丼）

 I had lunch at an Oden restaurant in Ofuna, Kamakura today.

今日、大船駅近くの大船おでんセンター別館和（なごみ）にランチを食べに行ってみました。スナック、バー、居酒屋が建ち並ぶ仲見世通りから少し入った一角の２階にあって、昼間、素面（しらふ）では入りにくい玄関のつくりですが・・・

(note)

Oden is a Japanese dish consisting of several ingredients such as boiled eggs, daikon(radish), and processed fishcakes stewed in a light, soy-flavored broth.

Negitoro Rice Bowl... with oden, udon noodles and tempura.

(note) Negitoro is diced tuna with green onion

Had enough and yummy!!

これは、安い、美味い、贅沢・・・で満腹間違いなし！！
大船おでんセンター本店のリンクは下記・・・
大船おでんセンター

【御参考】

Beef Stroganoff （ビーフストロガノフ）

   My homemade dish called "Beef Stroganoff".

Recipe : 3 servings

200 grams beef steak thinly sliced・・・サーロインがお薦めらしいがバラ肉薄切りで充分

1/2 onion sliced・・・短冊状に切る

1 cup beef broth・・・固形スープの素１個＋水（湯）

1.5 tbs. Worcestershire sauce

1 clove garlic minced

1 tbs. all-purpose flour

1 tbs. vegetable oil

20 grams butter

9 brown mushrooms thinly sliced

100 grams whipping cream・・・生クリーム

100 grams sour cream・・・サワークリーム

pinch salt and pepper

＊＊＊garnish＊＊＊

green onion sliced

broccoli

steamy rice

egg noodles

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :

1. Place a large pan over medium-high heat. Add oil and cook beef strips until just browned. Remove beef to a plate.

2. Add butter, onion and mushrooms and saute them until soft and lightly browned.

3. Add garlic and saute until fragrant. Add flour and stir constantly.

4. Pour in beef broth and then add whipping cream and simmer until slightly thickened.

5. Add sour cream to the pan while stirring constantly.

6. Stir in Worcestershire sauce and season with salt and pepper and continue simmering until sauce is creamy.

7. Add beef back to the pan and simmer until beef is heated through.

（参考）

 Beef Stroganoff by Natasha Kravchuk

【筆者感想】

本来は高級なビーフステーキ肉を使うのだそうですが、安く手に入るバラ肉薄切りを使ってみました。ポイントは生クリームとサワークリームでこれらは絶対必要でたんまり入れます・・・日本語のレシピには代用する方法がいろいろ紹介されていますがこれらは必須。塩胡椒しなくっても十分美味いです。動画ではマスタードも入れることになっていますが私は入れませんでした。

A special gathering called "Bonenkai" （忘年会その３）

 I had a special gathering called "Bonenkai" with my ex-colleagues of space business at an Italian bar "Takbar" in Yamato, Kanagawa last night.

Wine, beer, cocktail and delicious dishes...

Spritzer, a cocktail

Appetizer and Caponata

Carpaccio

Quattro Formaggi

Roast Pork

Pasta

Dolce

We had the happiest time at the bar... thank you all !!

（注）大手の宇宙事業の下請けをやっていた時の同僚と中央林間での忘年会

【御参考】

Braised Pork Butt （豚肩ロースのブレゼ）

I had lunch at a restaurant serves wine and grills in Machida today.
Aves del Sur Cabernet Sauvignon from Chile.

（注）チリ産カベルネ・ソーヴィニョン・・・ジューシーで程よいタンニンのフルボディの赤ワイン

Braised Pork Butt...

The Chilean Cabernet Sauvignon... juicy and soft tannin... goes well with a rich stew😄

【御参考】

街角グラスの今週のランチメニュー

Yangzhou Fried Rice （揚州炒飯）

  My homemade dish called "yangzhou Fried Rice".

Recipe : 3 servings

100 grams cooked Chinese pork (char siu) cut in dice

60 grams boiled shrimp

3 fresh shiitake mushroom cut in dice

1 cup frozen mixed vegetables

2 tbs. ketchup

1 tbs. sriracha chili sauce or red chili pepper

3 eggs beaten

1 tbs. ginger grated

1 tbs. soy sauce

1 tsp. sesame oil

3 cups cooked rice

2 tbs. vegetable oil

suitable amount of green onion sliced

pinch salt and pepper

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :

1. Heat 1 tbs. oil in a large pan over high heat. Add the eggs and scramble, then set aside.

2. Add 1 tbs. oil to the pan. Add the ginger and stir-fry. Add the mixed vegetables, the pork, the shrimp and mushrooms and cook. 

3. Then add cooked rice and toss together. 

4. Add the cooked egg back into the pan. 

5. Season the mixture with the soy sauce, salt and pepper. 

6. At the very end add the sesame oil and spicy ketchup sauce. 

7. Garnish with green onions and serve immediately.

【筆者感想】

高温でパリッと仕上げるのがコツかと・・・焦げる直前まで短時間で要領よくやる。現地のものはピリ辛らしいが、日本人向けにはチリソースは要らないかも？

A special gathering called "Bonenkai" （忘年会その２）

  I had a special gathering called "Bonenkai" with my ham radio friends at an izakaya (Japanese pub) "楽蔵" in Yokohama last night.

Wine and delicious dishes...

JP. Chenet Cabernet Sauvignon from France

Appetizer

Sliced raw fish

Salad

Teriyaki Chicken and Eggplant

Sushi

We had the happiest time at the pub... thank you all !!

（注）以前勤務していた会社のアマチュア無線仲間で私以外は皆さん現役で川崎にお勤め・・・以前は全員横浜に勤務してました。

【御参考】

楽蔵うたげ横浜西口駅前店

横浜駅前ビルディングComfort１７８

Sauteed Cod （鱈のソテー）

   I had lunch at a restaurant serves wine and grills in Machida today.
Gruner Veltliner from Austria.

（注）グリューナー・ヴェルトリーナーはオーストリア産の白ワインでさっぱりしていて美味い

Sauteed Cod...

A Gruner Veltliner is high acidity, but light and fruity white wine from Austria...

【御参考】

街角グラスの今週のランチメニュー

Teriyaki Chicken （テリヤキチキン）

 My homemade dish called "Teriyaki Chicken Rice Bowl".

Recipe : 3 servings

500 grams chicken breast

1 zucchini diced in quartered

1/2 carrot cut into match stick

small broccoli diced・・・予め電子レンジで加熱しておく

1 green onion sliced

3 tbs. olive oil

pinch black pepper・・・一口大のチキンに予め振っておく

3 cups of cooked rice

sesame seeds option

＊＊＊sauce＊＊＊

1/4 cup soy sauce

3 tbs. sake

2 tbs. mirin (sweet sake)

1 tbs. sesame oil

3 tbs. brown sugar

1 tbs. honey

1 clove big garlic minced

1 tbs. ginger minced

1.5 tbs. corn starch

＊＊＊topping＊＊＊

sesame seeds option

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :

1. Heat oil in a large pan.

2. Add chicken and cook until slightly browned.

3. Add vegetables and cook until soften.

4. While the chicken is cooking whisk together the teriyaki sauce mixture.

5. Pour sauce into the pan once the chicken is just nearly finished cooking through and simmer until thickened.

6. Serve it warm over rice.

【筆者感想】

決め手はタレ（ソース）でタレは最初に作っておいた方が作業が楽・・・多分時短の為にクッキング中にタレを作るようになっているのだと思う。醤油は標準の半分にしていますし、ごま油と蜂蜜でコクを出しています。鶏肉を炒めた油は捨てずにそのまま野菜を炒めるのに使う・・・チキンのエキスが出ている。ソース投入後は水分が充分飛んでしまうまで気長にかき混ぜ続ける。

A special gathering called "Bonenkai" （忘年会その１）

 I had a special gathering called "Bonenkai" with my ex-colleagues at a wine bar "街角グラス" in Machida, Tokyo last night.
Bottles of wine and delicious dishes...

The first round... Cheers!!

Vegetables

Appetizer

Macon Chardonnay from Bourgogne, Koshu Vintage and Takahata Delaware

Pork Belly Confit and Villa des Pins Pinot Noir from France

Pasta

Akhasheni from Georgia and Mother's Milk Shiraz from Australia

Dessert

We had the elegance and happiest time at the bar... thank you all !!

（注）５０年来の付き合いであるＮ社マイクロ波通信開発部の元同僚とのワイン会兼早めの忘年会

 

Porchetta （ポルケッタ）

  I had lunch at a restaurant serves wine and grills in Machida today.
Duruji Valley Akhasheni from Georgia.
（注）ワイン発祥の地ジョージアのちょっと甘口な赤ワイン

Porchetta...

A savory pork roast of Italian tradition and semi sweet red wine from Georgia.

【御参考】

街角グラスの今週のランチメニュー

Chimichanga （チミチャンガ）

   My homemade dish called "Chimichanga".

Recipe : 3 servings

6 flour tortillas 16cm・・・やや小さ目のトルティーヤ（burrito sizeと言うらしい）

250 grams ground beef and/or pork or shredded chicken breast・・・合挽肉でOK

100 grams mixed beans

1/2 onion chopped

1 glove garlic minced

150-200 grams diced tomatoes・・・カットトマト缶、余りはサルサの替わりに使う

50-100 grams melting cheese

1 tsp. olive oil・・・最初の炒め用

1 tbs. ketchup (tomato sauce)

1/2 tbs. Worcestershire sauce・・・ウスターソース

3 grams chicken broth mix・・・顆粒チキンスープの素

8 grams seasoning・・・cumin, paprika, chili powder、ジャンバラヤ用で可

pinch salt and black pepper・・・アボカド用

suitable amount of vegetable oil・・・揚げ用

＊＊＊topping＊＊＊

avocado/Guacamole・・・塩・レモンしたアボカドのすり潰しかワカモレ

lime or lemon・・・本当はライムだけどレモンで可

salsa・・・カットトマト缶の残りで可

sour cream・・・米国では一般的ですが・・・

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :

1. Saute garlic and onion until tender

2. Stir in beef or pork or chicken until brown

3. Add tomatoes, beans and seasonings and simmer until thickened

4. Layer the tortillas with the meat mix and cheese, then fold to form burrito

5. Fry chimichangas in batches until golden brown

6. Serve with Guacamole and favorite toppings

【筆者感想】

最初にワカモレを作っておきます（アボカドは切った直後に酸化防止のレモンを振っておく）。牛や豚は炒めた後に油が出るのでキッチンタオル等でよく吸い取っておくと後の作業がはかどります。トマトの投入後は気長に水分が殆ど飛んで無くなるまでかき混ぜ続けます。トルティーヤをブリトー状に折りたたむって簡単そうで難しい！試行錯誤必要・・・油で柔らかくするにしても手がべとべとになるしねー（本職の人はどうやっているのでしょうか？）。それで最も難関なのが揚げの行程・・・本来はDeep Friedなので油の中に浸けて揚げるのでしょうが、これは大変なので家庭用にPan FriedとBakedの例がネットに出ています。オーブン焼きってなんかパリパリになりそうなのでここではフライパンで揚げる方法でやってみました。チミチャンガがすっぽり収まる小さ目のフライパンを使います・・・なので一気に大量生産できません・・・。まず油を全面に投入し、最初は少なめにして揚げていきますがトルティーヤが油を吸うのでフライパンにトルティーヤがくっつかないように適宜様子を見ながら油を追加します。焦げ目が出来てくる頃にはトルティーヤは硬くなって型崩れしにくくなっているので様子を見ながら両面がきつね色になるまでひっくり返しながら揚げます。最初は要領を得ず、中身が飛び出すわ手を火傷するわで大変な思いしました（笑）。高カロリーを避ける向きにはオーブンベークが良いんでしょうが・・・次回はオーブンでやってみますか？なんかいろいろ見てたらトルティーヤに刷毛で油塗っておくって出てました（柔らかくなってオーブンでも大丈夫なんでしょう？）。

Sauteed Yellowtail （寒ブリのソテー）

 I had lunch at a restaurant serves wine and grills in Machida today.
Aves del Sur Sauvignon Blanc from Chile.

Sauteed Yellowtail...

Sauvignon Blanc brings out the natural flavor out of the sauteed yellowtail😀...

【御参考】

街角グラスの今週のランチメニュー