Ginger Soup with Shungiku （春菊生姜スープ）

My homemade dish called "Ginger Soup with Shungiku".

Recipe : 5 servings

200 grams shungiku・・・春菊２束

40 grams carrot cut into long strips・・・千切り

1 shiitake mushroom sliced

2 tbs. ginger finely chopped・・・みじん切り状態で大匙２杯

850 ml water + 50 ml shiitake broth・・・椎茸の戻し汁を加える

3 grams chicken broth mix・・・チキンブイヨン（顆粒）

2 tbs. mirin (sweet sake)

2 tbs. soy sauce

1 tbs. potato starch + 2 tbs. water

1 egg beaten

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. 椎茸をお湯で戻し薄切りにする。

2. 春菊を４ｃｍにカット、ニンジンは千切り、生姜はみじん切りにする。

3. 鍋に水を入れニンジンを煮る。

4. ニンジンが柔らかくなったら、椎茸、生姜、だし汁を加える。

5. 醤油、みりんで味を整える。

6. 春菊を加え２分間煮込む。

7. 水溶き片栗粉を加えすばやくかき混ぜる。

8. 溶き卵を細く流し入れ火を止める。

【筆者感想】

冬の風邪対策のスープ・・・温かい状態でふーふー言って飲むのが良いです。生姜は好みによりますがみじん切り状態で大匙３～４杯ぐらいまで入れても大丈夫（笑）。ついお替りが欲しくなりますよ！！