Minestrone （ミネストローネ）

 My homemade dish called "Minestrone".

Recipe : 3 servings

1 potato diced・・・１ｃｍ角

1/2 carrot diced

1/8 cabbage diced

1/2 onion diced

1 clove garlic minced

200 grams peeled tomatoes・・・ホールトマト缶(400g)の１／２

1 tbs. olive oil

4.5 cups water

3 soup stock cubes・・・固形スープの素

pinch salt and black pepper

suitable amount of parsley

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :

1. Heat olive oil over medium heat in the pan. Add garlic and stir-fry until fragrant.

2. Add potatoes, carrots, cabbage and onions and cook thoroughly.

3. Add water, tomatoes and soup cubes. After boiled, simmer over low heat about 10 minutes.

4. Add salt and pepper to taste.

5. Serve in a bowl and sprinkle parsley. 

【筆者感想】

ボルシチを作った時のホールトマト缶の残り半分を使ってミネストローネを作ってみました。作り方はボルシチによく似ている・・・ボルシチに比べると超簡単で美味い！！片手間に作ったので写真写りが悪いですが・・・笑