人参スープ

春人参が野菜売り場に結構ならんでいますが、人参を美味しくいただける人参スープを作ってみました。
Carrot soup

【材料（３人分）】
人参 carrot　１本
オリーブオイル olive oil　大匙２杯
水　water ４５０ｃｃ
スープの素　soup mix　小匙２杯
酒 sake　大匙２杯
塩 salt　小匙１／２杯
コショウ pepper　少々
片栗粉　potato starch 小匙２杯
卵 egg　１個

【作り方】
①人参をすりおろし、鍋に入れてサラダオイルで黄色になるまで炒める・・・この工程が最重要・・・人参が吸うのでオイルは結構必要

②水、スープの素、酒を加えて、沸騰してから３～４分弱火で煮る

③塩、コショウを振り、片栗粉でとろみをつける

④溶き卵を流し入れてすばやくかき混ぜる

これが、できあがり

片栗粉を入れると、人参と卵がうまく絡みます。人参を十分炒めるのがコツで、人参のうま味がよく出ます。