Udon （釜玉うどん）

My homemade dish called "Udon".

Recipe : 1 serving

a serving of udon

egg yolk・・・卵黄

1 tbs. Japanese soup stock・・・３倍濃縮の出汁

green onions

light-roasted sesame・・・白炒り胡麻

red ginger・・・紅生姜

chopped seaweed・・・刻み海苔

pickled plum・・・梅干し

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

1. 沸騰したたっぷりの湯でうどんを３分間茹でる。

2. 温めておいた出汁をうどんの上に満遍なくかける。

3. 卵黄、紅生姜、海苔、梅干し、細ネギ、炒り胡麻を散らす。

【筆者感想】

讃岐の年明けうどんを作ってみました。白いうどんに赤いトッピングが特徴ですが、いろんなものを散らしてみると面白いです。コロッケが安売りだったので余興に入れてみました・・・うどんだけだと栄養が無いしね（笑）。これ讃岐地方でその年の幸せを願う風習です・・・私も幸福祈願をしてみました（笑）。