Inari sushi with Mochi （餅いなり）

My homemade dish called "Inari sushi with Mochi".

Recipe : 3 servings

6 rice cakes (mochi)・・・切り餅

6 fried tofu・・・いなり寿司用

1/2 carrot

1 shimeji mushrooms・・・エノキダケでもOK

green onions

300 ml Japanese soup stock・・・３倍濃縮の出汁（１５０ｍｌ）を薄める

1.5 tbs. soy sauce

1.5 tbs. sweet sake (mirin)

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

1. 油揚げに餅を詰める

2. にんじんは千切り、シメジはほぐす

3. 大き目の鍋に餅いなり、ニンジン、シメジと出汁を入れ中火にかけ煮立てる

4. 煮立ったら弱火にして落し蓋をして５分煮る

5. 最後に小口ネギを散らす

【筆者感想】

お正月のお餅が余ったので餅いなりを作ってみました。切り餅を使ったアイデアおかず。何故か餅と気づかずにご飯と一緒に食べられますね（笑）。ワインはアロマチックな普段飲みの白ワインで合わせてみました。