Lunch Special with Oden （大船おでんセンターのまんぷく定食）

I had lunch at an oden restaurant in ofuna, Kamakura today.

(note) Oden is a traditional Japanese stew

メイン通りからちょっと入った夜賑やかになる一角にあり素面ではちょっと入りにくい門構えです。

Lunch special with oden... yummy !!

美味くて安い・・・本当に満腹になります！！

【御参考】

まんぷく定食はAとBがあって、Aは生姜焼き、Bは唐揚げが付いたおでん定食です。刺身と冷奴が付いて９００円と大変お得です。

 

Tonpeiyaki, Grilled Pork Omelette （とん平焼き）

My homemade dish called "Tonpeiyaki, Grilled Pork Omellete".

Recipe : 3 servings

200 grams pork belly・・・豚バラ肉

1/4 cabbage・・・千切り

100 grams bean sprouts・・・もやし

3 eggs beaten + potato starch

1 tbs. Worcestershire sauce・・・ウスターソース

1 tsp. sweet sake (mirin)

1 tsp. soy sauce

1 tsp. ketchup

1 tsp. vegetable oil

(sauce)

Worcestershire sauce

mayonnaise

bonito flakes

aonori, green laver

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. 豚肉を５ｃｍに切る。キャベツを千切りにする。もやしはさっと洗う。

2. 卵１個当たり小匙１／２の片栗粉を加えてボールで軽く混ぜる。

3. 大きめのフライパンに油小匙１を中火で熱し豚肉を炒める。

4. 肉の色が変わったらキャベツともやしを加え強火で１分炒める。

5. さらに調味料を加え３０秒炒め合わせる。

6. 小さめのフライパンに油小匙１／２を中火で熱し卵を焼く。

7. 卵の中央に具材を置き卵の両端を折り畳む。

8. 皿に盛付けソース他をかける。

【筆者感想】

豚平焼とも書くようですが、大阪発祥の鉄板焼きの一種で関西のお好み焼き屋の定番料理とされているようです。発明者はロシアに抑留されていた人でロシア料理をヒントに作ったと言われている。豚肉の旨さに気づいたアイデア料理と評されており、確かに美味い！！。卵に片栗粉を加えるのは生地を強くするため（薄皮でも破れにくい）で、具材は強火でさっと炒めるのがポイントかと・・・。

Stir-fried Cabbage and Fish Sausage with Mayonnaise and Ponzu Sauce（キャベツと魚肉ソーセージのマヨポン炒め）

My homemade dish called "Stir-fried Fish Sausage with Bitter Gourds".

Recipe : 3 servings

1/4 cabbage・・・ざく切り

2 fish sausages・・・斜め薄切り

pinch pepper

1 tbs. vegetable oil

(sauce)

1 tbs. mayonnaise

1 tbs. ponzu sauce

(option)

bitter gourd(ゴーヤ), mushroom(シメジなどのきのこ類）

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. 魚肉ソーセージを斜め薄切り、キャベツはざく切りにする。

2. フライパンに半量の油を中火で熱し魚肉ソーセージを軽く焼く。

3. フライパンに油半量を追加しキャベツを追加して炒める。

4. しんなりしたら調味料を加えさっと炒める。

【筆者感想】

魚肉ソーセージはキャベツ、きのこ類と相性が良く、低脂肪でビタミン、ミネラルを豊富に含み体に良いです・・・老人には特にお薦めです（笑）。フレッシュなシャルドネなんかと良く合うと思う。

Stir-fried Fish Sausage with Bitter Gourds（ゴーヤと魚肉ソーセージのチャンプルー）

 My homemade dish called "Stir-fried Fish Sausage with Bitter Gourds".

Recipe : 3 servings

250 grams bitter gourds・・・ゴーヤ大１本

2 fish sausages

1/2 onion

3 eggs beaten

pinch pepper

1/2 tbs. sesame oil

(sauce)

1 tbs. soy sauce

1 tsp. Japanese soup stock mix・・・和風出汁の素

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. ゴーヤを半分に切り種とワタを取り除く。

2. ゴーヤは輪切り、玉ねぎは櫛切りにする。

3. 魚肉ソーセージを５mm斜め切りにする。

4. フライパンにごま油を中火で熱し、ゴーヤ、玉ねぎを入れしんなりなるまで炒める。

5. 魚肉ソーセージと調味料を加え、全体に味がなじむように炒める。

6. 最後に溶き卵を回し入れ、火が通ったら完成。

【筆者感想】

ゴーヤと魚肉ソーセージのチャンプルー風炒めです。苦みのあるゴーヤと旨味のある魚肉ソーセージがマッチした一品です。シメジやエノキなどのお好みの食材を加えても美味しく出来ると思う（笑）。調味料も普通のものですので簡単にできると思います。

Japanese Okra with Bonito Flakes （オクラのおかか和え）

My homemade dish called "Japanese Okra with Bonito Flakes"

Recipe : 3 servings

10 okra・・・輪切り

1 pack bonito flakes

sesame seeds

1 tsp. soy sauce

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions : 

1. 塩もみしたオクラを塩茹で２分。

2. 冷ましてから輪切り。

3. ボールに入れ醤油を混ぜる。

4. 器に盛りおかかと白ごまを掛ける。

【筆者感想】

お酒のアテ（つまみ）です。ちょっとしたおかずにもなります。レンジでも出来ますが私は塩茹でが好み。白ごまのほかにシラスも使えます。もちろんフレッシュな白ワインにも合います。

White Eggplant Steaks （白なすのステーキ）

My homemade dish called "White Eggplant Steaks".

Recipe : 3 servings

2 eggplants sliced

4 tbs. olive oil

dried bonito flakes・・・鰹節

Parsley・・・パセリ、刻みネギ（小口ねぎ）など

(sauce)

3 tbs. soy sauce

3 tbs. sweet sake (mirin)

garlic minced 

10 grams butter

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. 白ナスのヘタを落とし縦に３等分し斜めに切れ込みを入れる。

2. 白ナスの切れ込み面に塩胡椒をし、すり込んでおく。

3. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、切り込み面を下にして焼く。

4. 焼いている間にタレを作る。

5. こんがり焼き目が付いたら裏返し、蓋をして弱火で５分間蒸し焼きにする。

6. 茄子が柔らかくなったら一旦火を止め、切り込みにバターをしみ込ませる。

7. 切り込み面にタレを回し入れ再度温めながらタレを絡める。

8. 皿に盛ったら仕上げにパセリ、小口ネギなどを載せれば完成。

【おまけ：オクラのバター醤油炒め】

4 - 6 okra・・・オクラ

1/2 tbs. soy sauce

pinch salt

10 grams butter

オクラを塩もみし沸騰したお湯で３０秒茹でる。

食べやすいように切る

中火でバター炒めする

醤油で味付けする

【筆者感想】

和洋折衷のマイオリジナル（笑）。大き目のフライパンを使っても１回で作るのは難しいです。油と調味料は様子を見て何回かに分けて調理してください。パセリを使うのが簡単ですが、時間があるのであれば前もってオクラのバター醤油炒めを作っておくのがお薦めです。オクラのバター醤油炒めと白茄子のステーキは相性抜群です。バター味と醤油味が絡み合う和洋折衷がなかなか良いです（笑）。スパークリングロゼや軽めのシャルドネなんかに合わせてみるとなおグッドです！！

Pork Cutlet （ガクさんのとんかつ）

I had lunch at a Japanese style old restaurant bar near Sagami-ono station today.

今日、相模大野のボーノ横丁にある老舗居酒屋ガクさんにランチを食べに寄ってみました。

A lunch special is a popular choice at the restaurant.

それで、ランチ時はランチ定食と言うのがあって、これがボリューム満点のお奨めサービスメニューなんです・・・

税込み８５０円という価格設定と最後に、居酒屋とは思えないコーヒーのサービス！！えっ、これでこの値段でいいのって感じなんだけど・・・これは人が来ますね・・・満員です・・・

【御参考】

サービスの無料券

A get-together at the wine bar "街角グラス" in Machida, Tokyo

I had a get-together at the wine bar "街角グラス" in Machida, Tokyo last night.

（注）電気通信大学昭和４４年応用電子工学科入学の同期の友人と

Bottles of wine and delicious dishes...

(note) Sirch Sauvignon from Italy

The first round... 最初の一杯

Antipasto (Appetizer 前菜）

(note) Monferrato Nebbiolo from Italy

Chorizo

(note) Ciuciu Gotico from Italy

Cumin Grilled Lamb

Catalana... カタラーナ

I had fun at the wonderful delightful dinner... thank you!!

【御参考】

Buckwheat noodle and shrimp tempura （海老天せいろ蕎麦）

I had lunch at a buckwheat noodle shop in Chofu station today.

調布駅ビルトリエ京王の５階にあるそば酒房凜やでランチしました。

海老天せいろ蕎麦・・・

電気通信大学に用事があって調布駅の５階レストラン街で食事しました。混んでいて順番待ちしましたが美味かったです。

【御参考】

Matcha Shaved Ice （宇治金時）

I had shaved ice with green tea and sweet beans at a Japanese Cafe in Omachi, Kamakura... made from shaved ice, green tea and sweet bean paste.

これは宇治金時で、本物の抹茶が掛かっているところが他とは違う。和cafeならではの逸品です。神田阿久鯉講談会の前に頂きました。

Meron-pan （メロンパン）

I bought Meron-pan at "Yokohama Meron Pan" in Ofuna, Kamakura today.

Meron-pan is a type of sweet bread. It looks a little like a cantaloupe.

A typical meron-pan is made from soft dough covered with a relatively thick, uneven layer of crispy cookie dough...

大船の仲見世通りから少し入ったところにある小さなパン屋さんです。呼び鈴を鳴らすと中からおじさんが出てきます・・・多分おじさん一人で切り盛りしているのだと思います。この店小さいからと侮ってはいけません・・・有名人御用達のパン屋さんなのだそうです。来店された有名人の顔写真がそこらじゅうに貼ってありますしテレビでも紹介されたようです。それで味の方は・・・激旨（笑）。

Stir-fried Chicken and Potatoes （鶏肉とジャガイモ炒め）

I had lunch at a cafe restaurant in Ofuna, Kamakura today.

Stir-fried Chicken and Potatoes...

Delicious at a reasonable price... yummy!!

（注）大船にある非営利団体（就労支援施設）が運営しているカフェでメニューは日替わり定食とカレーの二択しかないのですが激安で美味い！昼食の時間は満席のことが多く今日は開店と同時に入店しました。

【御参考】

   本日の笑ん座カフェのランチメニュー

A Japanese Shaved Ice （かき氷）

 I had shaved ice at Komeda's Coffee in Fukasawa, Kamakura... made from shaved ice, flavored green tea syrup, sweet bean paste, soft-serve ice cream and condensed milk.

これは宇治抹茶氷で、トッピングにソフトクリーム、小倉餡、練乳が選べるんだけれどトッピングを全て付けてもらった（笑）。超豪華で激旨（笑笑）。

【御参考】

6m & Down Contest 2024

I had fun in 6m & Down Contest at Fueda Park in Kamakura on July 6 and 7. 
I ended up with 80 QSOs. 

Low points...

G5RV for 6m

GP for 2m

3-element Yagi for 70cm

5-element Yagi for 23cm

Entry category: XS

（注）G5RV、Ｅスポが出て北海道まで電波は飛びました。

【御参考】

（注）周特がやや低い方にずれていてVSWRが悪いですがそのまま使っています（笑）

F／B比もあまり良くないですね（大笑）

Deep-fried Eggplant with Sweet and Sour Sauce （茄子の甘酢がらめ）

 My homemade dish called "Deep-fried Eggplant with Sweet and Sour Sauce".

Recipe : 3 serving

2 eggplants sliced

potato starch・・・片栗粉

6 tbs. vegetable oil

2 tbs. rice vinegar

2 tbs. soy sauce

2 tbs. sugar

green onion・・・小口ネギ

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. 茄子を１ｃｍ斜め切りにして水に浸しあく抜きする。

2. 茄子の水気をキッチンペーパーで拭き取り片栗粉をまぶす。

3. フライパンに油を中火で熱し茄子の両面を揚げ焼きにする。

4. フライパン内の余分な油を吸い取り調味料を加えて強火で一気に絡める。

5. 皿に盛り小口ネギを散らす。

【筆者感想】

調味料を加えたら強火で一気に絡めるのがポイントです。茄子が油を吸うので油は多めに入れ揚げ焼きにする。油はケチらない事、、余分な油はキッチンペーパーで吸い取る。簡単なのに美味い！居酒屋で出て来る料理に引けを取らないと思う（笑）。日本酒にもワインにも合います。