Tonpeiyaki, Grilled Pork Omelette （とん平焼き）

My homemade dish called "Tonpeiyaki, Grilled Pork Omellete".

Recipe : 3 servings

200 grams pork belly・・・豚バラ肉

1/4 cabbage・・・千切り

100 grams bean sprouts・・・もやし

3 eggs beaten + potato starch

1 tbs. Worcestershire sauce・・・ウスターソース

1 tsp. sweet sake (mirin)

1 tsp. soy sauce

1 tsp. ketchup

1 tsp. vegetable oil

(sauce)

Worcestershire sauce

mayonnaise

bonito flakes

aonori, green laver

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. 豚肉を５ｃｍに切る。キャベツを千切りにする。もやしはさっと洗う。

2. 卵１個当たり小匙１／２の片栗粉を加えてボールで軽く混ぜる。

3. 大きめのフライパンに油小匙１を中火で熱し豚肉を炒める。

4. 肉の色が変わったらキャベツともやしを加え強火で１分炒める。

5. さらに調味料を加え３０秒炒め合わせる。

6. 小さめのフライパンに油小匙１／２を中火で熱し卵を焼く。

7. 卵の中央に具材を置き卵の両端を折り畳む。

8. 皿に盛付けソース他をかける。

【筆者感想】

豚平焼とも書くようですが、大阪発祥の鉄板焼きの一種で関西のお好み焼き屋の定番料理とされているようです。発明者はロシアに抑留されていた人でロシア料理をヒントに作ったと言われている。豚肉の旨さに気づいたアイデア料理と評されており、確かに美味い！！。卵に片栗粉を加えるのは生地を強くするため（薄皮でも破れにくい）で、具材は強火でさっと炒めるのがポイントかと・・・。