Eggplant Bolognese （Stir Fried Eggplant with Meat Sauce, 茄子ミートソース炒め）

 My homemade dish called "Eggplant Bolognese"

Recipe : 3 servings

3 eggplants

150 grams ground meat・・・合挽肉

1/2 onion chopped finely

6 cherry tomatoes・・・ミニトマト

pinch salt and pepper

1/2 tbs. olive oil

parsley

＊＊＊sauce＊＊＊

2 tbs. ketchup

1 tbs. Worcestershire sauce

1 clove garlic grated・・・摺り下ろし

1 tbs. sugar

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions : 

1. 茄子を１ｃｍ幅の輪切り、玉ねぎをみじん切りにしておく。

2. ニンニクを摺り下ろしソースを作っておく。

3. フライパンに油を中火で熱し挽肉と玉ねぎを炒める。

4. 挽肉に火が通ったら茄子を投入しさらに炒める。

5. 茄子が柔らかくなってきたらソースを加え水気が少なくなる迄炒める。

6. 器に盛付けパセリとミニトマトを飾る。

【筆者感想】

夏野菜の茄子を使った定番料理の茄子味噌炒め、、ではなく茄子ミートソース炒め（笑）。日本語にすると長ったらしいのですが、あちらでは茄子ボロネーゼって簡単に言っているみたいです。甘辛酸っぱいミートソースが夏バテに聞くのですごく良いですよ！。ミニトマトかレモンを添えるとなおグッド。