Zucchini champuru （ズッキーニチャンプルー）

 My homemade dish called "Zucchini Champuru".

（注）ズッキーニチャンプルーに相当する料理は日本と東南アジア以外には無く、もちろん英語表記もありません・・・最近チャンプルー自体は沖縄米軍基地で認識はされるようになったようですが・・・。

Recipe : 3 serving

1 zucchini thinly sliced

200 grams fried tofu・・・厚揚げ一口大

2 eggs beaten

ginger cut into matchsticks

1 tsp. Japanese soup broth mix・・・和風だしの素

2 tsp. soy sauce

1 tbs. sesame oil

dried bonito flakes・・・削り節

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. 厚揚げを一口大に切る。ズッキーニを薄く輪切りにする。生姜を千切りにする。
2. フライパンにごま油を中火で熱しズッキーニを炒める。ズッキーニがしんなりしたら厚揚げと生姜を加え生姜の香りがするまで炒める。

3. 具材に充分火が通ったら調味料を加え、さっと炒める。

4. 最後に溶き卵を回し入れざっくり混ぜる。

【筆者感想】

チャンプルーは普通ゴーヤを使うのですがズッキーニを使っても出来ますし、苦みが無く美味いです。また豚肉と豆腐の代わりに厚揚げを使う事でベジタリアン向けの健康食になります。軽めのランチにも酒のあて、、特にワインのお供にもグッドですよ！