Fried Tofu in Thick Asian Sauce （厚揚げのみぞれ餡かけ）

My homemade dish called "Fried Tofu in Thick Asian Sauce".

Recipe : 3 servings

4 (600 grams) deep-fried tofu・・・厚揚げ

green onion・・・小口ネギ（あれば・・・）

1 tbs. sesame oil

1 pack shimeji mushroom

150 grams daikon radish

80 grams carrot

4 tbs. noodle soup base・・・３倍濃縮めんつゆ

50 ml water

1/2 potato starch・・・片栗粉

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

1. 厚揚げは油を拭き取り一口大に切る。

2. しめじは根元を切り落としほぐしておく。

3. ニンジンは細切り、大根は摺り下ろしておく。

4. ボウルに餡のもとを入れよく混ぜ合わせておく。

5. フライパンに油を熱し厚揚げをカリカリになるまで炒める。

6. 厚揚げを取り出し、必要なら油を追加してニンジン、シメジがしんなりするまで炒める。

7. 餡の素を混ぜながらフライパンに入れ、とろみが付いたら大根おろしを加えて混ぜる。

8. 器に厚揚げを盛付け餡を掛ける。

【筆者感想】

豆腐でも出来るらしいし、餡は柔らかく多めに作っている人が多いです（ソースに豆腐が漬かっているという感じ）。これはお酒のアテ（つまみ）という感じですね（厚揚げの方が崩れにくいし一口分豆腐にソースを載せて食べるという感じです）。