Miso stir fry with eggplant and green pepper （万願寺唐辛子と茄子の味噌炒め）

My homemade dish called "Miso Stir Fry with Eggplant and Green Pepper".

Recipe : 3 servings

2 eggplants cut into large chunks・・・乱切り

6 green peppers cut into large chunks・・・万願寺唐辛子の乱切り

1 tbs. vegetable oil

(sauce)

2 tbs. miso

1 tbs. sugar

2 tsp. soy sauce

1 tsp. sake

1/2 tsp. doubanjiang・・・豆板醤

shredded chili pepper・・・糸唐辛子 

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. 万願寺唐辛子はヘタを切り落とし斜め切りする。

2. 茄子はヘタを切り落とし乱切りにし１０分ほど水にさらす。

3. ボールにソースの材料を入れよく混ぜ合わせておく。

4. フライパンに油を中火で熱しまず茄子を炒め、茄子がしんなりしたら唐辛子を加えてさらに炒める。

5. 唐辛子に火が通ったらソースを加え全体にソースが絡んだら火からおろし器に盛る。

【筆者感想】

まず茄子がしんなりするまで充分炒めるのがポイント、この工程を端折ると出来栄えが悪くなります。豆板醤と糸唐辛子を加えることで激辛になります（笑）。辛いのが苦手な方は豆板醤と糸唐辛子は入れなくても大丈夫・・・その代わりに砂糖を余計に入れましょう（超笑）。